Vacherin fribourgeois

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Vacherin fribourgeois AOP

Paese di origine:	Svizzera
Settore:	Formaggi
Zona di produzione:	Canton Friburgo
Riconoscimento DOP/IGP:	dal 2005
Consorzio di tutela:	consorzio del Vacherin

Il Vacherin fribourgeois è un formaggio svizzero del canton Friburgo.

L'ingrediente base di questo formaggio è il latte di vacca pastorizzato ed è un formaggio a pasta molle con una percentuale di materia grassa pari al 28%.

Presenta un leggero odore di resina e un sapore acidulo, nocciolato.

Il periodo ottimale di degustazione va dal mese di ottobre, a quello di marzo, dopo una stagionatura che va dalle 5 alle 7 settimane.

Generalmente utilizzato in Svizzera per la preparazione della fondue moitié-moitié (fonduta svizzera) e della fondue fribourgeoise. Una ricetta tradizionale svizzera consiste nel passare al forno la forma di formaggio intera innaffiata di vino bianco fino all'assorbimento totale. Dopodiché il formaggio fuso viene consumato intingendoci delle patate lessate con la buccia.

Beneficia dell'AOC (equivalente della Denominazione di Origine Controllata) dal 2005, mentre "Vacherin Fribourgeois" è un marchio registrato.

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Formaggi italiani

Formaggi della Campania

Bebè di Sorrento P.A.T.
Bocconcini alla panna di bufala P.A.T.
Burrini di bufala o Burrata di bufala P.A.T.
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Caciocavallo affumicato P.A.T.
Caciocavallo di bufala P.A.T.
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Caciocavallo Podolico degli Alburni Arca del Gusto Slow Food
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Cacioricotta caprino del Cilento o Cacioricotta di capra Cilentana P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
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Caciottina canestrata di Sorrento P.A.T.
Carmasciano Arca del Gusto Slow Food
Caso conzato P.A.T.
Casoperuto P.A.T.,Arca del Gusto Slow Food
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Provola affumicata di bufala P.A.T.
Provolone del Monaco D.O.P.-P.T.N., P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
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