감자 튀김
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감자 튀김(영어: French fried potato)은 껍질을 벗긴 감자를 여러 면으로 자르고, 기름으로 튀긴 요리이다.
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[편집] 여러 나라의 소비 형태
감자 튀김은 일반적으로 미국에서는 프렌치 프라이즈 (French fries), 영국에서는 칩스(Chips), 프랑스 등에서는 프리테(Frite)로 불린다.
"프렌치 프라이"의 이름의 "프렌치" 때문에 프랑스가 기원이라는 의견도 있지만, 유럽 등에서는 벨기에가 기원이라고 하는 설도 넓게 퍼져 있다. 이것은 미국에 감자 튀김을 들여온 것이 벨기에로부터 온 이민자들이며, 또 그들의 언어가 프랑스어이므로 프랑스 사람으로 잘못 인지되고 있던 것에 따른 것이다. 프랑스나 벨기에에서는 감자 튀김에 마요네즈 또는 타르 소스를 찍어 먹는 것이 일반적이다.
영국에서는 여러 요리에 곁들여 내는 요리로 감자 튀김을 선호한다. 물고기와 감자 튀김을 함께 내는 음식「피쉬 앤드 칩스」는 꽤 대중적인 요리이다. 게다가 인도 요리점, 중화 요리 가게 등에서도 쌀밥 대신에 주문하는 사람이 있다.
벨기에, 네델란드, 룩셈부르크 등 일부 나라에는 감자 튀김만을 전문으로 파는 외식점이 있다. 일반 가정용 감자 튀김 기름과 조리 기구(감자와 기름을 넣어 간단하게 올릴 수 있다)등도 어느 정도 보급되어 있다.
미국에서는 특히 햄버거와 함께 감자 튀김을 곁들인다. 이것은 햄버거를 주 상품으로 하는 패스트 푸드점에서도 계승하고 있으며 버거류와 음료수, 감자 튀김을 조합한 "세트 메뉴"를 많이 볼 수 있다. 유럽에서 패스트 푸드라고 인식되는 터키 요리의 케바브 포장마차에서도 감자 튀김이 이용된다. 이러한 가게의 감자 튀김의 재료로는 가게마다 특유의 대형 품종을 사용한다.
[편집] 조리법
일반적으로 감자 튀김 안에는 감자를 자른 것을 그대로 쓸 수도 있고, 아니면 가루 등에 묻혀서 쓸 수도 있다고 여겨진다. 또 기름은 식물성 기름이 아닌 소의 지방을 사용하여 맛을 돋굴 수도 있다.
일반적으로 소금을 뿌린 것이 많지만, 케첩이나 마요네즈 소스에 찍어 먹는 경우도 있다.
[편집] 프렌치 프라이와 자유 프리테
이라크 전쟁 때 미국을 비판했던 프랑스에 항의의 뜻을 담아, 미국 의회 식당에서는 감자 튀김 "프렌치 프라이"를 자유 프리테로 한 동안 이름을 바꾸기도 했다.
[편집] 관련 항목
- 쇼트닝 - 외식점에서 주로 튀김용 기름이라고 하면 특히 쇼트닝일 경우가 많다.
- 감자 칩
- 감자를 주로 하는 그 밖의 튀김, 구이 요리
- 살짝 구운 감자
- 감자 팬케이크
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