アブサン

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アブサン（仏：absinthe）は、フランス、スイス、チェコ、スペインを中心にヨーロッパ各国で作られている、薬草系リキュールの一つで、ニガヨモギ、アニス、ウイキョウ等を中心に複数のハーブ、スパイスが主成分である。

フランス語での発音はアプサント。英語ではアブシンス。アブサント、アプサンとも。名前はニガヨモギの学名Artemisia absinthiumから。

日本では、有名な商品名であるペルノー（仏：pernod）を一般名詞的に呼ぶ場合がある。ペルノーという呼び方は、同社のもう一つの有名な商品であるアニス酒を指す事もある。

目次 1 特徴・飲み方 2 誕生から禁止、解禁まで 2.1 禁止前 2.2 禁止 2.3 解禁 3 作品の中のアブサン 4 外部リンク

[編集] 特徴・飲み方

アルコール度数が高く70%前後のものが多い。低いものでも40%程度、製品によっては89%を超えるものもある。薄く緑色を帯びており 水を加えると白濁する。色と白濁の度合いは製品によって大きく異なる。

他のリキュール類と全く異なる、特殊な香りと味を持っている。それは万人受けする特質ではないが、その外観も含めて魅惑的な要素が強烈で、一度好きになると手放せないと言われている。

そのまま飲む事もあるが度数が高い為、水で薄めて砂糖を加えたり、角砂糖に垂らして食べたりする方法が知られている。特異な香気がある為カクテル材料としても用いられる。

[編集] 誕生から禁止、解禁まで

[編集] 禁止前

元々はスイスのヴェルト・トラ・ヴェルで作られていたニガヨモギを原料とした薬を医師ピエール・オーディナーレが蒸留を応用し独自の処方を発案、彼はその製法を1797年にアンリ・ルイ・ペルノーに売却。ペルノーが商品化した。特に、19世紀フランスの芸術家達によって愛飲され、作品の題材とされた。

安価なアルコールだったために多数の中毒者・犯罪者を出した事でも知られる。アブサン中毒で身を滅ぼした有名人としては、詩人ヴェルレーヌや画家ロートレックが居る。

[編集] 禁止

ニガヨモギの香味成分であるツヨンにより幻覚等の向精神作用が引き起こされるとされ（現在ではツヨンが原因によるアブサン中毒は疑問視されている）、19世紀初頭、フランス（1915年3月17日）を中心にスイス・ドイツ・アメリカなどでアブサンの製造・流通・販売は禁止された。

このため、ニガヨモギを用いないアブサンの代替品として、パスティス（仏：se pastiser　似せる、を由来とする）が製造された。販売を目的としない小規模な製造に付いてはほとんど取り締まりがなかったため、フランス・スイス等を中心とする欧州の各地に自家用のアブサン醸造家が存在した。

一方、スペインなど禁止されていない国もあった。日本でもニガヨモギ抽出物が食品添加物（既存添加物）として使用が許可されていたため、ペルノーが一般的な流通ルートで輸入されており、サントリーなどの国産品もあり、洋酒販売店やバーにおいてはそれほど珍しい酒ではなかった。

[編集] 解禁

その後、1981年にWHOが、ツヨン残存許容量が10ppm以下（ビター系リキュールは35ppm以下）なら承認するとしたため、製造が復活。禁止国であったスイスでも2005年3月1日に正式に解禁された。

[編集] 作品の中のアブサン

• 人間失格（1952年） - 喪失感の例えとして登場する。
• 多羅尾伴内 十三の魔王（1958年） - 多羅尾伴内扮するインドの魔術師がバーで口に含んで火を吐く手品を披露する。
• あぶさん（1973年） - 作品名は、この酒の名前が由来の一つである。
• ドラキュラ（1992年） - ゲイリー・オールドマンとウィノナ・ライダーの2人がロンドンのレストランで飲む。
• インタビュー・ウィズ・ヴァンパイア（1994年） - トム・クルーズ演るレスタトが、アヘン酒を飲んだ少年の血を飲み、（少年に）アブサンを飲ませたのかと訊ねる。
• フロム・ヘル（2001年） - アヘンとアブサンを混ぜている場面がある。
• ムーラン・ルージュ（2001年） - ボヘミアンの仲間入りをしたクリスチャンを歓迎する為にみんなで飲んだ。アブサンの妖精としてカイリー・ミノーグが登場。
• トリプルX（2002年） - 悪役がグリーンの液体を飲んでいた。
• ユーロ・トリップ（2004年） - 東欧を旅していたティーンエージャーが購入。
• ヴァン・ヘルシング（2004年） - ヴァン・ヘルシング自身がアブサンのボトルを持ち歩いている。
• ライアー（1997年） - ティム・ロス演じる主人公が愛飲している。
• 誰がために鐘は鳴る - 第四章でロバート・ジョーダンが水に入れて飲んでいる。
• 日はまた昇る - 第十八章でビルが飲んでいる。
• 正しい恋愛のススメ - 登場人物のひとり・原田一樹を酒に例えた際に挙げられた。
• 王様の仕立て屋～サルト・フィニート～ - 作中において、主人公（織部）が飲みアルコール度数の強さに顔を赤くするシーンがある。
• BARレモンハート - 「世界中の酒はすべておいてあり、当店に無い銘柄はない」旨を高らかに語ったマスターに常連（メガネさん）が「アブサン呑ませろ」と迫り、悔しさのあまり（当時は復刻版が販売されていなかった）店を数日間休業してヨーロッパに渡り、探し歩いた。
• うみねこのなく頃に - 登場人物のひとり、右代宮金蔵が愛飲していた。
• ルーンの子供たち - デモニックのサブタイトルの頭文字をつなぎ合わせて出てくる。またジョシュアがアブサンについて語っている。
• 太陽と月に背いて（1995年） - パリの文人が集う酒場など、作中の各所でレオナルド・ディカプリオ演じる詩人アルチュール・ランボーとデヴィッド・シューリス演じるポール・ヴェルレーヌがたびたび飲んでいる。
• いつかギラギラする日－安岡力也演じる武器密売人が主人公の神埼（萩原健一）と共にアブサンを飲み交わす。「最後に～」との台詞から、規制前の古酒、或いは密造品と推測される。
• バーテンダー - Glass73「写る魂（後編）」（第10巻収録）において、アブサンとアブサンを使ったカクテル「午後の死」が登場する
• ポーの一族 - 「ピカデリー７時」の中で、エドガーが訪ねたポリスター卿が「アブサント酒がお好み」として紹介されている。

[編集] 外部リンク

• 香草・薬草系リキュール (Herbs & Spices)
• 飲酒連（禁断のお酒 アブサン）
• BAR BREADLINE（蓮根アブサン協会）