Triticale

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Triticale
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 336 kcal   1400 kJ
Proteine	13,05 g
Carboidrati	72,13 g
- Zuccheri	{{{zuccheri}}}
- Lattosio	{{{lattosio}}}
- Amidi	{{{amido}}}
- Fibre	{{{fibre}}}
Grassi	2,09 g
- saturi	366 mg
- monoinsaturi	211 mg
- Acido oleico	{{{acido_oleico}}}
- polinsaturi	913 mg
- Acido linoleico	{{{acido_linoleico}}}
- Acido linolenico	{{{acido_linolenico}}}
- Colesterolo	0 mg
Acqua	10,51 g
Alcoli	{{{alcol}}}
Caffeina	{{{caffeina}}}
Vitamina A	{{{vit.A}}}
Tiamina (Vit. B1)	416 µg
Riboflavina (Vit. B2)	134 µg
Niacina (Vit. B3)	1,43 mg
Acido pantotenico (Vit. B5)	1323 µg
Vitamina B6	138 µg
Acido folico (Vit. B9)	73 µg
Vitamina B12	{{{vit.B12}}}
Vitamina C	{{{vit.C}}}
Vitamina D	{{{vit.D}}}
Vitamina E	0,9 mg
Vitamina K	{{{vit.K}}}
Calcio	37 mg
Ferro	2,57 mg
Fosforo	358 mg
Magnesio	130 mg
Manganese	3,21 µg
Potassio	332 mg
Rame	457 µg
Selenio	{{{selenio}}}
Sodio	5 mg
Zinco	3,45 mg

Il triticale (× Triticosecale) è un ibrido artificiale tra la segale e il frumento, creato alla fine del XIX secolo ma solo ultimamente coltivato su larga scala. Esso associa la resistenza al freddo della segale, e l'attitudine alla panificazione del frumento; risulta una valida alternativa alla segale, per quanto riguarda le condizioni climatiche, e rispetto al frumento per altitudine e acidità del terreno.

La parola stessa è una fusione delle parole latine Triticum ("frumento") e Secale ("segale"). Nella fecondazione, il frumento è usato per i cromosomi materni, e la segale per quelli paterni. Gli ibridi così ottenuti sono sterili, e devono pertanto essere trattati con colchicina per renderli fertili. Le varietà commercialmente disponibili sono quasi sempre un ibrido di seconda generazione, ottenuto cioè incrociando due varietà di triticale.

Vi sono varie varietà di triticale, che possono essere più o meno simili a uno dei suoi genitori. Oggi è coltivato generalmente come foraggio, anche se alcuni cibi a base di triticale possono essere acquistati nei negozi di cibi biologici; anche alcune confezioni di cereali per colazione contengono triticale.

Esistono varietà di triticale esaploidi ottenute incrociando il grano duro (Triticum durum) con la segale e varietà ottaploidi ottenute incrociando il frumento tenero (Triticum aestivum) con la segale.

Indice 1 Diffusione 2 Curiosità 3 Bibliografia 4 Altri progetti 5 Collegamenti esterni

[modifica] Diffusione

Anche se il triticale è stato sviluppato inizialmente in Scozia e Svezia, gli attuali produttori principali di triticale sono Germania, Francia, Polonia, Australia, Portogallo, gli USA, la Comunità di Stati Indipendenti e il Brasile. Nel 2004, secondo la FAO, sono state raccolte 13.7 millioni di tonnellate. Occorre però notare che il triticale è ancora relativamente poco noto al grande pubblico.

In particolare, per le sue peculiari caratteristiche esso viene ultimamente coltivato nelle pianure interne del Canada.

[modifica] Curiosità

L'episodio della serie originale di Star Trek "Triboli coi Tribli" (The Trouble with Tribbles) aveva come tema la protezione di un cereale creato a partire dal triticale, il quadrotriticale. Un episodio successivo di Star Trek - La serie animata trattò il quintotriticale. Entrambi i cereali non esistono essendo semplici creazioni di fantasia.

[modifica] Bibliografia

• Antonio Saltini, I semi della civiltà. Frumento, riso e mais nella storia delle società umane, Bologna 1996

[modifica] Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene file multimediali su Triticale

[modifica] Collegamenti esterni

• (EN) Sviluppo della coltivazione del triticale in Canada