Şarap
Vikipedi, özgür ansiklopedi
 |
Bu maddedeki veya maddenin bir bölümündeki bazı bilgilerin kaynağı belirtilmemiştir. Ayrıntılar için maddenin tartışma sayfasına lütfen bakınız. Maddeye uygun bir biçimde kaynak ekleyerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |
| Kırmızı Şarap Besin Değeri (100 g başına) |
|||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Enerji 80 kcal 360 kJ | |||||||||
|
|||||||||
| 10.6 g alkol hacim cinsinden %13tür. 100 g şarap yaklaşık 100 ml.ye denk gelir Şeker ve alkol oranı markaya göre farkeder. Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır. |
|||||||||
Şarap, meyvenin (genellikle üzüm) fermente edilmesiyle üretilen alkollü bir içecektir.
Konu başlıkları |
[değiştir] Şarabın yapılışı
Şarap yapmak için önce üzümler bağlarından toplanır, ardından ezilir sonra,maya(üzümde doğal olarak bulunur)üzüm suyundaki şeker ile birleşir ve aşamalı olarak bu şekeri tüketerek alkole dönüşür.Maya aynı zamanda havada buharlaşan karbondioksiti üretir.Mayanın işlemi tamamlandığında üzüm suyu şaraba dönüşür. Üzüm şarabı kırmızı, beyaz veya rose (pembe) olur. Bunun yanı sıra köpüklü şaraplarda mevcuttur. Üzümden imal edilmeyen şaraplara meyve şarabı adı verilir. Her meyveden şarap üretilebilir. Fakat dünyada şarapların büyük bir kısımı üzümden üretilmektedir. Arpa gibi nişasta içeren bitkilerden yapılan içecekler şarap sınıfına girmez. Şarap genelde üzüm ve meyvelerden elde edilir. Bunun yanı sıra uzakdoğuda yaygın bir şekilde pirinç şarabı da tüketilir. Pirincin buharla pişirilip mayalanmasıyla elde edilir.
Cabernet Sauvignon,Merlot, Pinot Noir, Shiraz/Syrah, Zinfandel, Nebbiolo, Sangiovese, Tempranillo, Aglianico ve Barbera başlıca kırmızı üzüm türleridir. Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris/Pinot Grigio, Gamay,Grenache, Gewürtztraminer, Chenin Blanc, Muscat, Pinot Blanc, Sémillon, Trebbiano ve Viogner ise başlıca beyaz üzüm türleridir.
[değiştir] Şarabın diğer kullanım yerleri
[değiştir] Din
Hristiyanlıkta Kudas Ayininde hiçbir katkı maddesi eklenmeden kullanılır.
[değiştir] Eczacılık
Tıbbi Şarap; içine çeşitli maddelerin çözünmesiyle içmek suretiyle yapılan ilaçtır. Alkol derecesi en az 11 olan kırmızı veya beyaz şaraplar tercih edilir.
[değiştir] Edebiyat
Kırmızı rengi dolayısıyla sevgilinin dudağı, âşığın kanlı göz yaşıdır. Kadehi andıran biçimiyle lale, kırmızı rengiyle gül de şaraptır.
[değiştir] Şarap üreten ülkeler
Dünyada 7 milyon 647 bin 743 hektar alanda bağcılık yapılıyor ve dünyada yıllık üzüm üretimi yaklaşık 65-66 milyon ton, Türkiye'de ise 530 bin hektar bağ var ve yaş üzüm üretiminin 90-110 bin tonu şarapta kullanılıyor. [1]
| Sıra | Ülke | Üretim (ton) |
|---|---|---|
| 1 |  Fransa |
4.735.260 |
| 2 |  İspanya |
4.623.750 |
| 3 |  İtalya |
4.408.611 |
| 4 |  ABD |
2.350.000 |
| 5 |  Arjantin |
1.322.500 |
| 6 |  Çin |
1.200.000 |
| 7 |  Avustralya |
1.019.400 |
| 8 |  Güney Afrika |
885.300 |
| 9 |  Almanya |
828.855 |
| 10 |  Portekiz |
709.300 |
| - | - | - |
| 41 |  Türkiye |
22.548 |
[değiştir] Şarap Tadımı
- Ana madde: Şarap tadımı
Şarap tadımı' duyulara dayanarak şarapların değerlendirilmesi işlemidir. Sadece tat alma değil, görme, koklama ve ağız duyusuna da hitap eden, profesyonellere olduğu kadar amatörlere de seslenen bir uğraştır. Bu dalda profesyonel olarak çalışanlara 'oenologue' denir. Dilin tat alma hassasiyetini korumak amacıyla, profesyoneller kadar amatörler de aşırı derecede acılı, ekşili ve tuzlu yiyeceklerden kaçınmalıdırlar.
Şarap tadımı görme, koklama ve tat alma duyularına sırasıyla hitap eden, profesyonellere olduğu kadar amatörlere de seslenen bir uğraştır.
[değiştir] Türk Şarabı
- Ana madde: Türk Şarabı
Türkiye toprakları, dünyanın en eski şarap bölgelerinden biridir. Anadolu şarabın beşiğidir. Anadoluda bağcılık Hititlere kadar uzanır. Türkiye'de şarap hemen hemen bütün bölgelerde üretilmektedir. Marmara-Trakya bölgesinde, Adakarası, Savignon Blanc, Papazkarası, Karasakız, Semillon ve Gamay üzümleri üretilmektedir. Ege Bölgesinde Cabernet Sauvignon, Carginan, Alicante Bouchet, Çalkarası, Sultaniye, Bornova Misketi ve Merlot üzümleri üretilir. Diğer bölgelerde ise Kalecik Karası, Emir, Öküzgözü ve Boğazkere gibi değerli üzümler üretilmektedir.
Türkiye'nin toprakları üzüm yetişriciliğine son derece elverişlidir.Bugün dünyanın bir çok bölgesinde şarap yetiştirebilmek için pek çok sunni yöntem geliştirilmiştir. Türkiye'nin toplrakları doğal olarak verimli olmasına rağmen Türk Şarabı büyük şarap üreticisi olan ülkelerin gerisinde kalmış olmakla birlikte giderek saygınlık kazanmakta ve Türk şaraplarının üretim miktarı hızla artmaktadır. Ancak ÖTV yüzünden birçok şarap işletmesi iflasın eşiğindedir. Bu sebep ile ithal şarapların ülkemize girişi kolaylaşmış ve yerel şarap üretisi zor durumda kalmıştır.
[değiştir] İlgili maddeler
[değiştir] Kaynakça
- ^ Hürriyet gazetesi, 1 Mayıs 2008
[değiştir] Dış bağlantılar
- Her Yönüyle Şarap Kültürü, hayyam.com
- Ed McCarthy ve Mary Ewing, Amatörler için Şarap, Dünya Yayıncılık, 4.Baskı, 2004, [ISBN 9753040431].
- Şarap Günlüğü
- Veritas Şarap Kültürü ve Degüstasyon Kursu
- Focus Şarap Kavları
- Varieties of red wines
- Wine storage
- Wine vintages, vintage charts
- Urla Şarapçılık
