Chardonnay
Z Wikipedii
Chardonnay – znana również jako Aubaine, Beaunois, Melon Blanc, Pinot Chardonnay oraz wieloma innymi nazwami, biała, przemysłowa odmiana winorośli wykorzystywana do produkcji białego wina oraz win musujących.
Spis treści |
[edytuj] Pochodzenie
Tradycyjnie uznaje się iż Chardonnay pochodzi z francuskiego rejonu Burgundii z okręgu Chablis, zaś nazwę wywodzi się od miejscowości Chardonnay. Jednakże przeprowadzone w roku 1998 przez amerykańskich naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis badania DNA, wykazały iż powstała ona na wskutek naturalnej krzyżówki szczepów Pinot i nieuprawianego już dziś, pochodzącego z terenów Chorwacji Gouais Blanc.
[edytuj] Charakter
Ta odmiana uprawiana jest obecnie w wielu krajach winiarskich, na łącznym obszarze 140 000 ha. Popularność tego szczepu wynika z uniwersalności oraz dużego zróżnicowania pomiędzy poszczególnymi klonami szczepu. Daje on dzięki temu, w zależności od miejsca upraw wina o niejednorodnym charakterze, od lekkich po ciężkie i dojrzałe, w Austrii produkuje się z niego nawet wina likierowe. Dzięki dużej zawartości cukru w gronach możliwe jest wytwarzanie z niego win o zawartości alkoholu dochodzącej niekiedy do 14–15 %. Istotne w popularności tej uprawy jest również wysokie zainteresowanie konsumentów winami produkowanymi z tej odmiany czego wyrazem może być nazwanie Chardonnay kilku noworodków w Wielkiej Brytanii[1].
[edytuj] Uprawy
We Francji uprawiany jest na 35 200 ha. 90 % upraw tej winorośli znajduje się w Burgundii oraz w regionie Champagne. W Burgundii tworzy się z niego białe wina w okręgach takich jak Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet oraz wielu innych. W Champagne Zajmuje 26 % upraw, w produkcji szampanów łączony jest zazwyczaj ze szczepami Pinot Noir lub Pinot Meunier. W regionie Côtes des Blancs wytwarza się jednak pod nazwą "Blanc de Blancs" szampany składające się w 100 % z Chardonnay. Ponadto niewielkie ilości tego szczepu są uprawiane w Alzacji, Dolinie Loary i Jurze. Francuskie wina produkowane z tego szczepu rzadko dojrzewają w beczkach dębowych.
W Australii uprawy Chardonnay wynoszą 30 500 ha, zaś w Nowej Zelandii 2 440 ha i owocują winami o aromacie melonów oraz owoców cytrusowych, nierzadko są one starzone w dębowych beczkach. Szczep ten jest tu często łączony z Sémillon oraz w produkcji win musujących z Pinot Noir .
W Stanach Zjednoczonych największe uprawy Chardonnay znajdują się w Kalifornii i wynoszą 44 500 ha. Ponadto uprawia się je w Oregonie i Waszyngtonie na obszarze łącznym 3 200 ha. Amerykańskie wina produkowane z tego szczepu są zazwyczaj delikatne, o owocowym aromacie, starzone w dębowych beczkach nabierają nut waniliowych, karmelowych i maślanych.
Mniejsze uprawy tego szczepu znajdują się min. we Włoszech (11 800 ha), Mołdawii (10 000 ha), RPA (6 000 ha), Chile (4 400 ha), Słowenii (3 600 ha), Argentyny (3 370 ha), Austrii, Niemczech (821 ha).
