Nutella

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Nutella è il nome commerciale di una crema a base di oli vegetali, zucchero, nocciole e cacao, ideata nel 1964 dall'industria dolciaria Ferrero, sulla base di una precedente crema denominata Pasta Gianduja e poi SuperCrema. Il nome deriva dalla congiunzione di nut, che significa "nocciola" in inglese, e il suffisso ella per ottenere un nome orecchiabile.

Il prodotto è venduto in vaschette di plastica e vasetti di vetro. La maggiore quantità è commercializzata in vasetti di vetro contenenti ognuno 5 chilogrammi di crema, la più piccola confezione è la vaschetta monodose da 30 grammi. In particolari occasioni sono stati posti in commercio vasetti in vetro o in plastica rigida contenenti 5 kg di prodotto.

Indice 1 Nutella nel mondo 1.1 Un fenomeno di costume 1.2 La concorrenza 2 Ingredienti 3 Curiosità 4 Note 5 Voci correlate 6 Altri progetti 7 Collegamenti esterni

[modifica] Nutella nel mondo

	« Che mondo sarebbe senza nutella? »
	(Tagline)

Oggi la Nutella è probabilmente la crema spalmabile più diffusa al mondo; essa è utilizzata soprattutto come accompagnamento per pane, biscotti e frutta, anche se negli anni sono state ideate numerose ricette che ne prescrivono l'uso in torte e crêpes. Nel 2004, anno in cui si festeggiavano i 40 anni di vita, sono state vendute oltre duecentomila tonnellate di Nutella, con un mercato che copre quasi tutti i paesi del mondo.

[modifica] Un fenomeno di costume

In molte nazioni europee, la nutella non è solamente un alimento o una golosità, bensì un consolidato fenomeno di costume. Nel corso degli anni e al mutare dei tempi e delle mode, ricetta, package (la confezione) e l'apprezzamento del pubblico di nutella sono rimasti invariati.

• La crema è comparsa anche in pellicole cinematografiche, famosa è la scena del film Bianca di Nanni Moretti, in cui il protagonista Michele Apicella, alter ego del regista-attore, affoga l'ansia in un enorme barattolo di nutella.
• Appartiene al linguaggio quotidiano, è presa quale termine di paragone (es. Gnutella) e ha costituito oggetto di studi sociologici.
• Su di essa sono addirittura stati scritti saggi riferiti al costume italiano (l'ultimo in ordine di tempo è "Nutella un mito italiano" del giornalista Gigi Padovani, edito da Rizzoli nel 2004), libri di ricette e svariate relazioni accademiche che indagano sulle motivazioni dell'apprezzamento di un prodotto trasversale a più generazioni.
• Giorgio Gaber usò il nome della crema nella sua canzone "Destra-Sinistra".

	« Io direi che il culatello è di destra, la mortadella è di sinistra. Se la cioccolata svizzera è di destra, la Nutella è ancora di sinistra. »

• Alberto Tomba in un'intervista al periodico Panorama il 20 gennaio 1995

	« Quando dovevo dimagrire prendevo il Weetabix, ma di nascosto lo spalmavo di Nutella. »

• Nel 1995 il regista veronese Mauro V. Quattrina scrive il monologo "Vi porto la buona Nutella", storia di un separato in cui la Nutella viene vista come "la consolazione suprema" e compare largamente nel libro, dal quale è stato tratto il monologo: "Benedetto il giorno in cui mi hai lasciato". Dello stesso autore, nel libro del 2007 "Lettere bastarde a Babbo Natale" compare uno straordinario "Cantico della Nutella" sulla falsa riga del Cantico delle Creature di San Francesco.
• Nutella Nutellae è il titolo di un libro umoristico di Riccardo Cassini del 1995.

[modifica] La concorrenza

I tentativi d'imitazione della crema italiana sono numerosi, in Italia e all'estero. Sinora nessun concorrente è mai riuscito a imporre il proprio marchio come concreta alternativa a Nutella Ferrero, mentre "Nutella" è diventato generalmente sinonimo di nocciola e cioccolato ^[1] nel mondo.

In Italia, nel decennio dal 1975 al 1985 furono molte le creme concorrenti. Tra queste

• "Ergo Spalma" di Plasmon Linea Ragazzi
• "Ciao Crem" di Star, allora la più grande industria alimentare italiana^[2]
• "Cremita" di Barzetti, industria dolciaria di Castiglione delle Stiviere
• "Nucrema" di Motta
• "Nutkao" dell'omonima società Nutkao.

Numerosi discount propongono ad oggi creme spalmabili in concorrenza alla Nutella, di discreta qualità, diverse delle quali nel formato "bicolore", mai utilizzato per la Nutella. Curioso il caso dell'hard discount Lidl che vende sia la Nutella a marchio Ferrero, sia un "clone" nei formati tradizionale e bicolore.

Nel mondo, prodotti simili con altri marchi godono di largo successo. Tra questi:

• "Merenda" in Grecia: il nome è stato preso proprio dall'originale italiano per indicare appunto uno spuntino della prima colazione.
• "Nocilla" in Spagna. Sino a poco tempo fa è stata l'unica marca sino a quando Nutella non è entrata in tale mercato.
• "Nudossi" in Germania dell'Est: è un prodotto tedesco, ancora venduto nella ex Germania dell'Est, ma quasi sconosciuto nella parte Ovest.
• La Mars produce una crema da spalmare bicolore marrone e bianca, al gusto di nocciola e cioccolato, chiamata Milky Way, come la barretta omonima.
• "Alpella" In Turchia, prodotta dal colosso alimentare turco Ülker
• In Australia la Sweet William, una crema spalmabile priva di latticini e nocciole.
• In Canada si trovano "Choconutta", "Hazella" e una grande varietà di creme spalmabili alla nocciola con il marchio delle catene di distribuzione.
• In Nuova Caledonia è vietata l'importazione del prodotto italiano in modo da proteggere un prodotto locale, il "Biscochoc".

[modifica] Ingredienti

La ricetta della Nutella varia da paese a paese; di seguito riportiamo la composizione italiana:

Nutella
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 530 kcal   2220 kJ
Proteine	6,8 g
Carboidrati	56 g
- Zuccheri	{{{zuccheri}}}
- Lattosio	{{{lattosio}}}
- Amidi	{{{amido}}}
- Fibre	{{{fibre}}}
Grassi	31 g
- saturi	{{{grassi_saturi}}}
- monoinsaturi	{{{grassi_monoinsaturi}}}
- Acido oleico	{{{acido_oleico}}}
- polinsaturi	{{{grassi_polinsaturi}}}
- Acido linoleico	{{{acido_linoleico}}}
- Acido linolenico	{{{acido_linolenico}}}
- Colesterolo	{{{colesterolo}}}
Acqua	0 g
Alcoli	{{{alcol}}}
Caffeina	{{{caffeina}}}
Vitamina A	{{{vit.A}}}
Tiamina (Vit. B1)	{{{vit.B1}}}
Riboflavina (Vit. B2)	0,25 mg
Niacina (Vit. B3)	{{{vit.B3}}}
Acido pantotenico (Vit. B5)	{{{vit.B5}}}
Vitamina B6	{{{vit.B6}}}
Acido folico (Vit. B9)	{{{vit.B9}}}
Vitamina B12	0,26 μg
Vitamina C	{{{vit.C}}}
Vitamina D	{{{vit.D}}}
Vitamina E	6,6 mg
Vitamina K	{{{vit.K}}}
Calcio	{{{calcio}}}
Ferro	{{{ferro}}}
Fosforo	172 mg
Magnesio	70 mg
Manganese	{{{manganese}}}
Potassio	{{{potassio}}}
Rame	{{{rame}}}
Selenio	{{{selenio}}}
Sodio	{{{sodio}}}
Zinco	{{{zinco}}}

• Zucchero
• Oli vegetali
• Nocciole (al 15%)
• Cacao magro
• Latte scremato in polvere (5%)
• Lattosio
• Siero di latte in polvere
• Lecitina di soia (emulsionante)
• Aromi

[modifica] Curiosità

• Nel 1969 fu tentata una variazione: la Crema Kinder vitaminizzata.

« A un certo punto si lavorò per far entrare nella linea di prodotti Kinder anche la Nutella [...] Il chimico Francesco Rivella fu incaricato di creare "Nutella Vitamin" in quanto si temeva che i concorrenti cercassero di immettere sul mercato una crema spalmabile prodotta con l'aggiunta di sostanze "adatte alla crescita", per invogliare le mamme all'acquisto [...] Ma questo prodotto non uscì mai dalle aree test. »

([3])

• Sin dagli esordi Ferrero ha adottato dei contenitori in vetro come forma incentivante all'acquisto del prodotto. Una volta svuotato del suo contenuto il contenitore può essere utilizzato come bicchiere di casa. I bicchieri furono presto impreziositi immagini multicolore e forma caratteristica. L'uso di immagini serigrafiche stilizzate con temi astratti o legati alla natura è durata sino all'anno 1990, quando furono sostituite da immagini dei personaggi dell'animazione. La scelta di merchandising del prodotto a base di immagini a fumetti è ancora attuale.
• Nel 1993 Riccardo Cassini ha scritto un libricino (formato pocket) umoristico sulla Nutella intitolato Nutella Nutellae che, pubblicato dalle edizioni Comix, ha venduto circa un milione di copie e in esso si ritrovano le storpiature in chiave Nutella di opere letterarie o loro stralci, ad esempio:

	« Nutella omnia divisa est in partes tres: Unum: Nutella in vaschetta plasticae Duum: Nutella in vitreis bicchieribus custodita Treum: Nutella in magno barattolo (magno barattolo si, sed melius est si magno Nutella in barattolo) »
	(reinterpretazione del celebre passo del De bello gallico di Gaio Giulio Cesare)

[modifica] Note

[modifica] Voci correlate

• Gnutella

[modifica] Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene file multimediali su Nutella

[modifica] Collegamenti esterni

• Sito ufficiale