Mortadella Bologna
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| Mortadella Bologna IGP | |
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| Paese di origine: | Italia |
| Settore: | Preparazioni a base di carne |
| Zona di produzione: | Territorio delle regioni Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana, Marche, Lazio e della provincia di Trento. |
| Riconoscimento DOP/IGP: | Reg. CE n.1549/98 |
| Consorzio di tutela: | Consorzio. mortadella Bologna |
La Mortadella Bologna è un salume a Indicazione Geografica Protetta. In alcune zone del nord Italia, essa è più comunemente nota col nome di "bologna", ovvero col nome della città in cui essa fu inventata.
[modifica] Caratteristiche
La Mortadella Bologna IGP, di puro suino, è un insaccato cotto, dalla forma cilindrica od ovale,di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato. Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli nobili (carne e lardelli di elevata qualità),triturati adeguatamente al fine di ottenere una pasta fine. Il sapore è pieno e ben equilibrato. Una volta tagliata, la superficie si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme. La Mortadella Bologna emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato.
[modifica] Voci correlate
- Mortadella Felsineo
- Mortadella di Campotosto
- Mortadella di Prato
