Brioche
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
La brioche (o brioscia) è un dolce lievitato e cotto al forno, a volte farcito con crema od altro. Gli ingredienti principali sono la farina, le uova, il burro ed il lievito. Per la farcitura le creme più usate sono la marmellata, la crema pasticcera e la crema di cioccolato.
Indice |
[modifica] Il cornetto
È una brioche a forma di mezzaluna, consumata, secondo una rilevazione statistica, dall'82% degli italiani, con un giro d'affari di 2 miliardi di € [1].
Il dolce venne inventato dai fornai austriaci dopo l'assedio di Vienna da parte dell'esercito turco: secondo una tradizione per commemorare l'evento, secondo un'altra per un privilegio imperiale accordato a quei fornai che avevano lanciato l'allarme notturno, salvando di fatto la capitale.
La particolare forma fa in effetti riferimento al simbolo dell'armata turca: la nuova brioche venne definita Hornchen, che in lingua tedesca significa mezzaluna, come il termine francese croissant. La ricetta era simile a quella attuale: uova, farina, burro, zucchero, lievito, acqua tiepida.
[modifica] Curiosità
La più celebre "citazione" per le brioches è stata attribuita a Maria Antonietta che, a proposito del popolo affamato, avrebbe detto: "Non hanno pane? E allora mangino brioches!"
[modifica] Voci correlate
[modifica] Note
- ^ Ricerca Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi)
