Viennoiseries
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
In Francia, si chiamano viennoiseries i prodotti di panetteria la cui tecnica di fabbricazione si avvicina a quella del pane.
Tuttavia certi ingredienti (come uova, burro, latte, crema, zucchero...) danno a questi prodotti un carattere più grasso e zuccherato che lo avvicinano piuttosto alla pasticceria. La pasta è spesso lievitata e in molti casi simile alla pasta sfoglia.
Le viennoiseries sono in genere servite a colazione.
[modifica] Alcune tipiche viennoiseries francesi
Pain au chocolat, dolce di pasta sfoglia con pezzi di cioccolato) |
Brioche, al naturale, zuccherata o con pezzi di cioccolato |
Beignet, ripieni di crema, mela, marmellata o crema di cioccolato |
|
Pain aux raisins, pasta sfoglia con uvetta |
Altri esempi di viennoiseries:
- Pain au lait, pane al latte
- Bugnes
- Chouquettes