עז הבית
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
 |
|
|---|---|
 |
|
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | בעלי חיים |
| מערכה: | מיתרניים |
| מחלקה: | יונקים |
| סדרה: | מכפילי פרסה |
| משפחה: | פריים |
| סוג: | יעל |
| מין: | עז הבר |
| תת-מין: | עז הבית |
| שם מדעי | |
 Capra hircus hircus |
|
עֵז הבית, (Capra aegagrus hircus), היא תת-מין בסוג יעל שבמשפחת הפריים.
ל"שעיר", שהוא תיש צעיר, היה בעבר תפקיד טקסי ייחודי ביהדות, שעיר לעזאזל, כפי שמתואר במשנה, במסכת יומא.
עז הבית שבארצנו בויתה כנראה מעז הבר (Capra aegagrus), שנכחדה משטחי ארץ ישראל לפני מאות שנים.
בעברית מכונה נקבת העז לעתים בשם "עיזה", ואילו הזכר של העז מכונה "תיש".
עז הבית הוא אחד מבעלי החיים המתורבתים העתיקים שגדלו במשקו של האדם. אלפי שנים היה שימוש בחלב עיזים, בבשרו, בשערו, בעורו ובמאה האחרונה אפילו היו העיזים לחיית מחמד. השימוש בעור העז היה לצורך איכסון נוזלים, כמו מים לקראת מסעות. כן היה שימוש בעור לצורך כתיבה.
גידולם בימי קדם היה בעדרים אשר נערים נהגו להוביל אותם לשטחי המרעה, בעיקר באזורים לא מיושבים כמו בהרים.
ריבוי העז יכול לעשות בכל השנה. הנקבה מעוררת תשומת לב, הרה ולאחר 150 יום יולדת. בהמלטה ראשונה העז ממליטה גדי אחד, והחל מההמלטה השניה ממליטה תאומים בדרך-כלל עד שהיא מזדקנת ואז היא חוזרת להמליט גדיים בודדים. לעתים נולדות גם שלישיות.
תוכן עניינים |
[עריכה] ייצור חלב
תנובת חלב העיזים משתנה לפי הזן, הגיל, האיכות והמזון הניתן לעזים. התנובה השנתית, שאורכה 305 יום, היא נעה בין 660 עד 1.500 ליטר. תנובת טובה ליום היא 5 ליטר. לחלב עזים יש תכונות ייחודיות העושות אותו נוח לעיכול עבור בני אדם הסובלים מקשיי עיכול חלב פרה. שימוש חשוב יש לחלב עיזים בייצור גבינות מיוחדות. משקים שהתמחו בכך מגדלים עדרים בדירים גדולים אשר לידם מכוני חליבה ומחלבה. כן, קיימות מחלבות אזוריות הקולטות חלב עזים מבעליהם, בכמויות קטנות .
[עריכה] יצור גבינות עזים
 תהליך ייצור גבינות עזים במחלבת סוסיא |
[עריכה] דירי עיזים
דירי עיזים כוללים בדרך כלל עשרות עיזים בהתאם לכושר עבודתו של המגדל. גם עבודת החליבה אינה מאפשרת החזקת עדרים גדולים יותר. חליבה מכנית קיימת גם בדירים של עז הבית. בשנת 2008 נחנך מכון חליבה הגדול בארץ לחלב עיזים במחלבת סוסיא, החולב 48 עיזים בעת ובעונה אחת. הוא נבנה על ידי מפעל צ.מ.א. באפיקים ופועל בדיר של 500 עזים .
זו המשך של מגמה לגידול חלב עיזים. בשנת 2007 היא גדלה ב-12% ולשיא של 7.8 מיליון ליטר. הביקוש למוצרי העזים הולך וגדל בשל ערכם הבריאותי והתזונתי הגבוה. הגורם לכך הוא חלב העזים קל לעיכול בהשוואה לחלב בקר ולכן מתאים במיוחד לאנשים הרגישים לחלב בקר. [1]
מערכות המיחשוב מסייעת גם להגדרת המועד המתאים ביותר לארוחה, לחליבה וגם לכניסה להריון כדי לקבל את התפוקה הטובה ביותר של חלב. הדיר נבנה כך שיתאים לכניסה מסודרת ויציאה מהירה של העזים. בעת כניסת העזים קוראת מערכת המחשבים תגים חכמים המאפשרים שליטה וניהול על עדר העיזים.
[עריכה] הערות שוליים
- ^ מקור: גידול של 12% בצריכת חלב העזים בישראל שרות חדשות port2port
[עריכה] קישורים חיצוניים
- העז, אתר מועצת החלב
- עזית העיזה המתנחלת - מעריב 6 פברואר 2008
- Susya goats farm & dairy - Daroma Hevron mountains Israel - אתר webshots תמונות מדיר העיזים הגדול, מכון החליבה ותהליך ייצור הגבינות
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
 תמונות ומדיה בוויקישיתוף: עז |
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
| תמונות ומדיה בוויקישיתוף: גבינות מחלב עזים |
