Fucose

Le fucose est un aldohexose, plus présisément un désoxy-hexose du galactose. Le préfixe « désoxy » signifie qu’il y a un oxygène en moins (en position 6 dans ce cas).

Sommaire

1 Chimie
2 Rôle biologique
3 Notes et références
4 Voir aussi
- 4.1 Articles connexes
- 4.2 Liens externes

[modifier] Chimie

Structure cyclique du fucose

2 caractéristiques structurelles différencie le fucose des autres oses a six carbones :

l’absence du groupe hydroxyl sur le carbone (C-6)
sa configuration L

En solution dans l'eau, à 3%, le fucose possède un goût sucré^[1]. Dans l'eau à 31°C, le fucose se dissocie en form tautomères, la forme prédominante dest l'béta-D-fucopyranose (67%), suivie de la forme alpha-d-fucopyranose (21%), les formes furanose représentent 5% et la forme linéaire est pratiquement inexistante (0,01%)^[2].

[modifier] Rôle biologique

On le trouve attaché sur les polyosides par une liaison osidique du type N, des cellules des insectes, des mammifères et des plantes. Dans les polyosides contenant le fucose, celui-ci sert à terminer le polymère ou bien comme point d’attachment pour ajouter d’autre ose^[3].

Dans le corps le fucose est métabolisé part l’enzyme apha-fucosidase.

[modifier] Notes et références

↑ (en) SA Parke, GG Birch, and R Dijk (1999) Some Taste Molecules and their Solution Properties. Chem. Senses 1999 24: 271-279; DOI:10.1093/chemse/24.3.271
↑ Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 0849338298)
↑ (en) DJ Moloney; RS Haltiwanger (1999). "The O-linked fucose glycosylation pathway: identification and characterization of a uridine diphosphoglucose: fucose-[beta]1,3-glucosyltransferase activity from Chinese hamster ovary cells". Glycobiology 9: 679–687. PMID 10362837.

[modifier] Voir aussi

[modifier] Articles connexes

[modifier] Liens externes

(en) D-Fucose NCBI database
(en) L-Fucose NCBI database
(en) COMPOUND: C01019 L-Fucose www.Genome.net
(en) COMPOUND: C01018 D-Fucose www.Genome.net

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