Erlose
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche concernant un composé chimique.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||
| Général | |||||
| Formule brute | C18H32O16 | ||||
| Nom IUPAC | (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6R) -6-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy -2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl] oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl) oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl) oxane-3,4,5-triol |
||||
| Numéro CAS | 13101-54-7 | ||||
| Apparence | Poudre blanche cristaline | ||||
| PubChem | 193471 | ||||
| Autres nom | 4 G -α-D-glucopyranosyl sucrose; Glucosylsucrose; Sucrosylglucose; α-maltosyl β-D-fructofuranoside |
||||
| SMILES | O1[C@@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H] ([C@H]1CO)O)O)O[C@H]1[C@H](O)[C@H] ([C@H](O[C@@H]1CO)O[C@@]1(O[C@@H] ([C@H]([C@@H]1O)O)CO)CO)O |
||||
| Propriétés physiques | |||||
| Masse moléculaire | 504.5g/mol | ||||
| Solubilité | 140-150 g/100ml à 25°C. | ||||
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
|||||
L'erlose (ou glucosylsucrose) est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de fructose et de 2 unités de glucose[1].
On le trouve dans la gelée royale et les miels. L'erlose a le même pouvoir sucrant que le sucrose, cependant moins ce ariogenic que ce dernier[2].
L'erlose solide peut se trouver sous deux formes cristalline hydraté différentes, appellé erlose I et II. Les deux cristaux, bien que similaire d'aspect (cristal transparent, sans odeur) ont des propriétés physiques différentes. Le point de fusion est de 80.0°-80.5° C. pour la forme I et 136.5°-137.0° C pour la forme II[1].
Sommaire |
[modifier] Notes et références de l'article
- ↑ a b (en) K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. United States Patent 4758660
- ↑ (en) T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolism of glucosylsucrose and maltosylsucrose by Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633
