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ケッパー - Wikipedia

ケッパー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

?ケッパー

ケッパーの木
分類
植物界 Plantae
被子植物門 Magnoliophyta
双子葉植物綱 Magnoliopsida
フウチョウソウ目 Capparales
フウチョウソウ科 Capparaceae
フウチョウボク属 Capparis
トゲフウチョウボク C. spinosa
学名
Capparis spinosa
和名
トゲフウチョウボク(棘風蝶木)
セイヨウフウチョウボク(西洋風蝶木)
英名
caper
ケッパーのピクルス
ケッパーのピクルス

ケッパー(英:caper、学名:Capparis spinosa)は、フウチョウソウ科の半蔓性の低木。また、ケッパーのつぼみをピクルスにしたもの。

ケイパー、ケーパー、カープルとも呼ぶ。和名は、 トゲフウチョウボク(棘風蝶木)、セイヨウフウチョウボク(西洋風蝶木)。

[編集] 特徴

地中海沿岸が原産の常緑小低木。主な栽培地はフランスイタリアスペインなど。

[編集] 食用

カプリン酸に由来する独特の風味を持ち、料理の薬味サラダのつけ合わせに用いられ、特にスモークサーモンには、薄切りのタマネギとともに欠かせないものとされる。

刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれる。


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