Bettelmatt

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Bettelmatt
Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Categoria:	Derivati del latte
Zona di produzione:	Alpeggi della Alta Val Formazza e Valle Antigorio, in Val d'Ossola
Regione:	Piemonte
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Il Bettelmatt è un formaggio prodotto esclusivamente negli alpeggi Bettelmatt, Kastel, Vannino, Sangiatto, Poiala, Forno e Toggia, siti nell'Ossola superiore. In particolare, gli alpeggi Bettelmatt, Kastel, Vannino e Toggia si trovano in alta Val Formazza mentre gli alpeggi Forno, Sangiatto e Poiala in Valle Antigorio (e più precisamente in Valle di Devero). Questi alpeggi si trovano tutti oltre i 1800 m s.l.m.
Inizialmente il formaggio era prodotto esclusivamente all'Alpe Bettelmatt, in seguito la produzione è stata estesa agli altri alpeggi della valle.
Il formaggio è molto rinomato.

[modifica] Produzione del Bettelmatt

Il Bettelmatt è un formaggio a pasta cotta e si ottiene dalla lavorazione di latte vaccino intero crudo. La stagionatura minima è di due mesi.

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