עראק

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

ערך זה עוסק במשקה החריף. אם התכוונתם למדינה בשם זה, ראו עיראק.

עראק (ערבית: عرق, תעתיק מדויק: עַרַק) הוא משקה אלכוהולי שהופק לראשונה בארצות ערביות וים תיכוניות כמו: ישראל, לבנון, סוריה וטורקיה. מקור השם עראק בערבית ומשמעותו היא "זיעה" (בשל תהליך הזיקוק באידוי וטפטוף).

את העראק מייצרים על ידי התססה וזיקוק של ענבים או תמרים וטפטוף הנוזל הנוצר בתהליך זה על זרעי או עלי האניס המיובשים, שמקנים לו את טעמו הייחודי. המשקה שקוף כמים (חסר צבע) ובעל תכולת אלכוהול של 40% - 80%. תכולת האלכוהול חייבת להיות גבוה משום שמקור טעמו של המשקה הוא בשמנים האתריים של האניס, ואלו מומסים באלכוהול. את העראק מקובל לשתות עם קרח או מים קרים. בערבוב המשקה עם מים, יורד ריכוז האלכוהול ועימו יכולת המסת השמנים האתריים. ירידה ביכולת ההמסה, אף אם היא רגעית, תוציא את השמנים מן התמיסה והם יופיעו כפאזה שלישית (אלכוהול, מים ושמנים אתריים). יצירת פאזה נוספת בנוזל גורמת לשינוי פיזיקלי בתערובת והאור אינו עובר בה כבחומר הומגני ולכן נהיה המשקה, בערבוב עם מים, סמיך מעט ('חלבי') ולבנבן.

[עריכה] הגשה

את העראק כאמור, נהוג להגיש ביחד עם מים וקרח ביחס של 1:2 לטובת המים. ניתן גם להגיש עם תמצית שקדים (רוזטה) או עם נענע או לימון. לפעמים מוסיפים מקל קאסיס או וניל לבקבוק.

עראק עם מים קרים מוגש בכוס של עראק חדאד

[עריכה] קישורים חיצוניים

• גלית גרינפלד, עראק מלכותי או: פרח האניס צומח ומלבלב בפה באתר 2eat