Pann

Allikas: Vikipeedia

Pann on köögiriist, mida kasutatakse toiduainete kuumtöötlemiseks – praadimiseks.

Tavaline pann kujutab enesest madala servaga ümmargust metallanumat, mille külge on käepidemena kinnitatud vars, kuid pann võib olla ka varreta. Varreta panni tõstmiseks kasutati eemaldatavat vart ehk panninäpitsat. Pann võib olla varustatud kaanega.

Traditsiooniline pann on valmistatud raud- või vaskplekist ja et roog (näiteks pannkoogid, kotletid, biifsteek, härjasilm, praekartulid jne) panni külge ei kleepuks ega kõrbema ei läheks, tuleb panni eelnevalt rasvatada ja toiduvalmistamise käigus lisada sobivas koguses rasvainet: searasva, võid, taimeõli, taimerasva või loomarasva.

Kaasaegsed pannid on tihti valmistatud alumiiniumist ja kaetud erilisest kunstmaterjalist (näiteks teflon) kleepumisvastase kihiga, mis võimaldab praadida kas vähese rasvaga või üldse ilma rasvata. Kuigi niisugune toit on tervislik, pole see sageli nii maitsev, kui tavalisel pannil tehtu.

Liha praadimiseks sobib hästi raske valatud malmpann, mis tagab tänu massiivsele põhjale ühtlase ja püsiva temperatuurijaotuse.

[redigeeri] Vaata ka

• Wok