番茄
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 番茄果實與剖面圖
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||
| Solanum lycopersicum L. |
番茄（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亞屬的多年生草本植物，又称西红柿。番茄的“番”字有時也被誤寫作草字頭的“蕃”。原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。
目录 |
[编辑] 栽種歷史
一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。
[编辑] 题外话
当番茄刚刚被引进欧洲（西班牙）时成被当成食物，但是当时人们所食用的部分并非果实，而是番茄的叶子，由于番茄叶子中的毒素导致食用者中毒，以致于在很长的一段时间里被人们当做观赏植物。
而今天我们所种植的番茄是进行过技术优化的，其叶子中的毒素已然没有了。
[编辑] 食用价值
现在番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。
[编辑] 品种
根据美国植物学家 Charles Rick 的分类方法，番茄属可以分为以下九个品种：
- 普通番茄（Lycopersicon esculentum）
- 醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
- 契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
- 小花番茄（L. parviflorum）
- 克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
- 多毛番茄（L. hirsutum）
- 智利番茄（L. chilense）
- 秘鲁番茄（L. peruvianum）
- 潘那利番茄（L. pennellii）
其中农业栽培主要为普通番茄。
[编辑] 参考文献
- 番茄遗传学 余诞年等 1999 湖南科学技术出版社 ISBN 7-5357-2425-6/Q.40
[编辑] 參見
