亚硝酸盐
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亚硝酸盐是亚硝酸成的盐，含有亚硝酸根离子NO2−。亚硝酸成的酯称为亚硝酸酯。
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[编辑] 例子
- 亚硝酸，HNO2
- 亚硝酸钠，NaNO2
- Category:亚硝酸盐
碱金属和碱土金属的亚硝酸盐可由等物质的量的一氧化氮和二氧化氮通入相应氢氧化物溶液中，或通过相应硝酸盐的分解制得。
亚硝酸盐有毒，亚硝酸钠俗称工业盐，误食可能导致死亡。对人的LD为22mg/kg(人的质量)，肉产品中亚硝酸盐的含量不可超过200ppm。烹调或其他条件下，肉中的亚硝酸盐可与氨基酸降解产物反应，生成有强致癌性的亚硝胺。
亚硝酸根离子可通过棕色环实验或Griess法测定，后者反应的原理是酸性条件下，亚硝酸根与对氨基苯磺酸和1-萘胺反应，生成了深红色偶氮染料。[1]
[编辑] 参见
- 硝酸盐
- 亚硝酸酯
[编辑] 外部链接
[编辑] 参考资料
- ^ V. M. Ivanov（2004年）． “The 125th Anniversary of the Griess Reagent”．Journal of Analytical Chemistry．59（10）：1002 – 1005．DOI:10.1023/B:JANC.0000043920.77446.d7． Translated from V. M. Ivanov（2004年）． “{{{title}}}”．Zhurnal Analiticheskoi Khimii．59（10）：1109 – 1112．
