Acid lactic
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
| Acid lactic | |
|---|---|
 |
|
| Denumire standard | acid 2-hidroxipropanoic |
| Formulă chimică (brută) |
C3H6O3 |
| Masă moleculară | 90.08 g/mol |
| număr CAS | [50-21-5] L: [79-33-4] D: [10326-41-7] D/L: [598-82-3] |
| Punct de topire | L: 53 °C D: 53 °C D/L: 16.8 °C |
| Punct de fierbere | 122 °C @ 12 mmHg |
| Scriere simplificată | CC(O)C(=O)O |
 Iritant |
|
| R- şi S-text | R: 38-41 S: 26-39 |
| MAK | ? |
| Dacă nu sunt alte indicaţii atunci se ţine cont de prevederile Standard. |
|
Acidul lactic ( formulă structurală, CH3-CH-(OH)-COOH, IUPAC denumire standard: acid 2-hidroxipropanoic), de asemenea cunoscut popular şi ca acid laptic, este un acid organic slab, care joacă un anumit rol în anumite procese biochimice. Are un rol decisiv în anumite procese de fermentaţie, cum ar fi pregătirea silozului pentru animale, sau (în industria laptelui) la producerea produselor din lapte, iaurt, kefir, urdă, brânză, etc. În metabolismul animal, ia naştere în orice masă musculară supusă efortului, fiind unul din cauzele principale ale febrei musculare.
Acidul lactic este un acid carboxilic cu o formulă chimică brută de C3H6O3. Are grup auxiliar hidroxil ataşat grupării carboxilice, ceea ce îl încadrează în categoria acizilor alfa-hidroxilici (uneori cunoscuţi ca AAH). În soluţie, ca orice acid acid monobazic, pierde un proton producând ionul lactic, CH3CH(OH)COO−.
Acidul lactic este chiral şi are doi izomeri optici. Unul este cunoscut ca L-(+)-acid lactic ori (S)-acid lactic iar celălalt, imaginea sa în oglindă, ca D-(-)-acid lactic sau (R)-acid lactic. L-(+)- Acid lactic este izomerul care este important biologic.
