Ácido láctico

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Ácido láctico
Nome IUPAC	ácido 2-hidróxipropanóico
Identificadores
Número CAS	50-21-5 L: 79-33-4 D: 10326-41-7 D/L: 598-82-3
SMILES	CC(O)C(=O)O
Propriedades
Fórmula molecular	C3H6O3
Massa molar	90.08 g/mol
Ponto de fusão	L: 53 °C D: 53 °C D/L: 16.8 °C
Ponto de ebulição	122 °C @ 12 mmHg
Acidez (pKa)	3.85
Compostos relacionados
hidroxiácidos relacionados	Ácido cítrico Ácido málico
Compostos relacionados	ácido propanóico Álcool isopropílico
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O ácido láctico ou lático ( do latim lac, lactis, leite), é um composto orgânico de função mista ácido carboxílico - álcool que apresenta fórmula molecular C₃H₆O₃ e estrutural CH₃ - CH ( OH ) - COOH. Participa de vários processos bioquímicos, e o lactato é o sal deste ácido.

Pela nomenclatura IUPAC é conhecido como ácido 2-hidroxi-propanóico ou ácido α-hidroxi-propanóico.

Índice 1 Propriedades 1.1 Físicas: 2 Obtenção 2.1 Fermentação láctea: 2.2 Reação química em laboratório 3 Ocorrência 4 Aplicações e usos 5 Curiosidades 6 Ligações externas

[editar] Propriedades

O ácido lático apresenta isomeria óptica:

• Destrógiro: d-ácido lático
• Levógiro: ℓ-ácido lático
• Racêmico: d,ℓ-ácido lático

[editar] Físicas:

• Os isômeros d e ℓ desviam o plano de vibração da luz polarizada.

• Densidade = 1,206 g/mL
• Ponto de fusão: O racêmico funde a 18°C e os d e ℓ fundem a 28°C.
• Ponto de ebulição: racêmico entra em ebulição a 122°C.

[editar] Obtenção

[editar] Fermentação láctea:

• A partir do açúcar do leite (lactose) com o Bacillus lactis ácidi.
• A partir do amido, açúcar da uva (glicose) ou açúcar da cana (sacarose) utilizando o Bacillus Delbrücki

A obtenção de ácido lático com enzimas ou microorganismos vivos podem produzir os isômeros destrógiro ou levógiro, dependendo da enzima envolvida no processo.

[editar] Reação química em laboratório

Reagindo o etanal com uma mistura de cianeto de sódio e ácido sulfúrico:

• CH₃ - COH + HCN ( NaCN + H₂SO₄ ) ==> CH₃ - CH ( OH ) - COOH

A obtenção que não envolve enzimas produz, geralmente, o ácido lático racêmico.

[editar] Ocorrência

É encontrado no suco de carne, leite azedo, nos músculos e em alguns órgãos de algumas plantas ou animais.

[editar] Aplicações e usos

• Alimentação de crianças.
• Como purgante, na forma de lactato de cálcio ou lactato de magnésio.
• Removedor de sais de cálcio.
• Como mordente.
• Curtimento de peles.
• Matéria-prima em sínteses orgânicas.
• Como monômero do poliácido láctico.
• Como ativador sexual

[editar] Curiosidades

• O ácido lático, um dos primeiros ácidos conhecidos, foi descoberto pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele, no leite coalhado.

• É produzido nos músculos a partir do ácido pirúvico, durante exercícios vigorosos, produzindo dores musculares ou cãibras.

• A acumulação de ácido láctico no corpo é designada por acidose láctica

[editar] Ligações externas

• Ácido láctico: bom para os músculos
• Ácido láctico e esportes
• Ácido lático: Como age e qual sua importância