Groene thee
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Groene thee (绿茶) is ‘echte’ thee (dat wil zeggen, gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis) die minimale fermentering heeft ondergaan tijdens de productie. Groene thee is populair in China en Japan, en is recentelijk populairder in het Westen geworden, waar traditioneel zwarte thee (een ‘echte’ thee gemaakt van zwaarder gefermenteerde bladeren dan witte, groene, en oolong variëteiten) wordt gedronken. Groene thee bevat een bron van fenylalanine[bron?].
Inhoud |
[bewerk] Chinese groene thee
Soorten chinese thee (绿茶 lǜchá) zijn:
- Longjing (龙井 lóngjǐng, "dragon well"; ook wel lung ching) is een beroemde thee uit Longjing, bij Hangzhou (Zhejiang). Longjing wordt verder onderverdeeld in 7 klassen: Superior (qiqiang), Special (queshe) en dan van 1 naar beneden tot 5.
- Mao feng ("Mao Peak") is een beroemde thee uit Huangshan.
- Gunpowder is een groene thee uit China's Anhui Provincie. Deze thee ontleent zijn naam aan de grijs-groene balletjes van opgerold blad. In het Chinees wordt het 珠茶 (zhūchá, "pearl thee" / "bead thee," genoemd, niet te verwarren met Boba thee). Deze thee wordt geëxporteerd naar de Maghreb en gebruikt bij de bereiding van de traditionele Noord-Afrikaanse muntthee.
- Zhenmei (珍眉茶, zhēnméi chá, "precious eyebrow thee", ook chun mee), het gewoonst type in China, wordt zo genoemd naar de vorm van de theebladeren.
- Jasmijn thee
- Pu-erh thee
- Hyson is een vroeggeoogste thee waarvan de balderen in een lange, dunne manier worden gerold.
[bewerk] Japanse groene thee
Groene thee (緑茶 ryokucha) is zo alomtegenwoordig in Japan dat het gewoonlijk "thee" wordt genoemd (お茶, ocha) of zelfs "Japanse thee" (日本茶, nihoncha). Types van deze thee worden gewoonlijk geklasseerd afhankelijk van de kwaliteit en de gebruikte delen van de plant.
- Gyokuro (玉露, "jewel dew") Gyokuro thee is in het algemeen zoet en delicaat in smaak. Geselecteerd uit een klasse groene thee die tencha (天茶) genoemd wordt, wordt Gyokuro beschouwd als de hoogste klasse thee die in Japan gemaakt wordt. Gyokuro's naam verwijst naar de bleke groene kleur van het aftreksel.
- Matcha (抹茶, "rubbed tea") wordt voornamelijk in de theeceremonie gebruikt. Matcha komt van gyokurobladeren die gestoomd en gedroogd zijn.
- Sencha (煎茶, "broiled tea")
- Shincha (新茶, "new tea")
- Bancha (番茶, "number tea")
- Genmaicha (玄米茶, "brown rice tea")
- Hōjicha (焙じ茶, "roasted tea")
- Kukicha (茎茶, "stem tea")
- Kabusecha
[bewerk] Ceylon groene thee
Uit Sri Lanka neemt de export van groene thee de laatste jaren aanzienlijk toe, in 2000 was 0.22% van de totale thee export groene thee tegenover 0.75% in 2004. De smaak onderscheidt zich ten opzichte van Chinese groene thee door een sterkere, iets scherpere smaak. De soortindeling is naar Chinese traditie, zoals Gunpowder en Zhenmei en naar streek van herkomst. Op dit moment is de productie nog kleinschalig en alleen gericht op het hogere marktsegment.
[bewerk] Zie ook
- Japanse theeceremonie
- Chinese theecultuur
[bewerk] Trivium
- Vaak wordt ten onrechte gedacht dat groene thee geen theïne (cafeïne) bevat.
[bewerk] Externe links
- Discover Green Tea with the Green Teas Guide (en)
- Effects of green tea polyphenols on murine transplant-reactive T cell immunity (en)
- Medulloblastoma cell invasion is inhibited by green tea (−) epigallocatechin-3-gallate (en)
- Green tea catechins as novel antitumor and antiangiogenic compounds (en)
- Absorption, metabolism and antioxidative effects of tea catechin in humans (en)
- Induction of apoptosis in human stomach cancer cells by green tea catechins (en)
- FDA Letter of Denial: Green tea and reduced risk of cardiovascular disease (en)
- Theedrinken (nl)
