Citroenzuur

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie

Citroenzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van citroenzuur
Algemeen
Molecuulformule	C6H8O7
IUPAC	2-hydroxy-1,2,3-propaantricarboxylzuur
Andere namen	β-Hydroxytricarballylzuur 2-Hydroxypropaantricarbonzuur
Molmassa	192,12 g/mol
SMILES	C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
InChI	InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/f/h7,9,11H
CAS-nummer	77-92-9
EG/EINECS/ELINCS	201-069-1
PubChem	311
Beschrijving	kristallijne witte vaste stof
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Xi, irriterend
Carcinogeen	nee
Risico (R) en veiligheid (S)	R-zinnen: R36 S-zinnen: S26, S46
Omgang	Irriterend voor de ogen
LD50 (ratten)	(oraal) 3000 - 12000 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	wit
Dichtheid	1,665 g/cm³
Smeltpunt	155-157 °C
Kookpunt	(ontleedt bij) 175 °C
Vlampunt	345 °C
Dampdruk	< 10 Pa
Oplosbaarheid in water	576 - 771 g/L
Goed oplosbaar in	water
Thermodynamische eigenschappen
ΔfHos	-1543,8 kJ/mol
Sos	252,1 J/mol·K
Cop,m	226,5 J/mol·K
Evenwichtsconstanten	pKa1: 3,15 pKa2: 4,77 pKa3: 5,19
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt	antioxidant, intermediair in citroenzuurcyclus
Komt voor in	citrusvruchten
Type additief	zuurteregelaar, conserveermiddel
E-nummer	E330
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar)

Citroenzuur is een zwak organisch zuur. Het komt in citrusvruchten voor en is een natuurlijk conserveermiddel en antioxidant. Daarnaast wordt het gebruikt om een zure smaak aan voedsel te geven. In de biochemie is het een belangrijke intermediair in de citroenzuurcyclus. Het is een voedingszuur met E-nummer E330.

[bewerk] Het zuur

Citroenzuur is een organisch zuur dat van nature in heel veel levende wezens voorkomt. Ook mensen maken citroenzuur, en zetten dit weer om. Vooral citrusvruchten bevatten citroenzuur. Het werd vroeger vooral gewonnen uit citrusvruchten, maar het wordt tegenwoordig vooral gewonnen uit suiker met behulp van bepaalde schimmels, zoals Aspergillus niger. Het is driewaardig en de pH is 1,8 bij 50 gram per liter en 20°C.

Citroenzuurzouten heten citraten.

[bewerk] Gebruik van citroenzuur

Citroenzuur wordt onder andere gebruikt:

• Om levensmiddelen op de juiste zuurgraad te brengen (zuurteregelaar)
• Om cosmetica op de juiste zuurgraad te brengen
• Als hulpmiddel bij het etsen van metalen
• Als schoonmaakmiddel om kalkaanslag te verwijderen of te voorkomen
• Om munten en metalen voorwerpen te ontdoen van roest
• Als reukloos stopbad bij het ontwikkelen van fotoafdrukken
• Als antistollingsmiddel bij bloedafname

Het citraat ion wordt toegepast bij de bereiding en stabilisering van goud nanopartikels ofwel goud solen.

[bewerk] Externe link

• Broodje Aap verhaal over het kankerverwekkend zijn van citroenzuur
•  International Chemical Safety Card van Citroenzuur

[bewerk] Zie ook

• Citrique Belge in Tienen: producent van citroenzuur

Citroenzuur

Een euromunt nadat er druppels citroenzuur op hebben gelegen

	Carbonzuren
Monocarbonzuren : Acetylsalicylzuur · Acrylzuur · Alkeencarbonzuur· Arachidinezuur · Arachidonzuur · Azijnzuur · Benzoëzuur · Boterzuur · Capronzuur · Caprylzuur · Caprinezuur · Erucazuur · Gamma-linoleenzuur · Laurinezuur · Linolzuur · Linoleenzuur · Melkzuur · Mierenzuur · Myristinezuur · Oliezuur · Palmitinezuur · Palmitoleïnezuur · Propionzuur · Salicylzuur · Stearinezuur · Valeriaanzuur Dicarbonzuren : Appelzuur · Barnsteenzuur · Ftaalzuur · Malonzuur · Oxaalzuur · Wijnsteenzuur Tricarbonzuren : Citroenzuur