Pieno produktas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Pieno produktai – įvairūs maisto produktai, gaminami iš pieno, dažniausiai karvės, bet kartais ir kitų žinduolių. Pagrindiniai pieno produktai:

• Pienas, dažnai homogenizuotas, pasterizuotas, skirtingo riebumo;
  • Jogurtas, pienas, fermentuotas Streptococcus thermophiles bakterija ir viena iš Lactobacillus acidophilus ar Lactobacillus bulgaricus bakterijų;
  • Rūgpienis – pienas, raugintas tik su pieno rūgšties bakterijų raugu;
  • Kefyras – pienas, raugintas su kefyro grybelio raugu, kurį sudaro pieno rūgšties bakterijos, pieno mielės ir polisacharidai;
  • Kondensuotas pienas, garintas pienas, dažnai su priedais (pavyzdžiui, cukrumi);
  • Kumysas - alkoholinis gėrimas, gaminamas iš kumelės pieno;
• Pieno milteliai, gaunami iš pieno pašalinus vandenį;
• Grietinė, nuo paviršiaus nugriebta riebiausia pieno dalis (arba atskirta specialiais prietaisais);
  • Grietinėlė, bakterijomis Streptococcus lactis ir Leuconostoc citrovorum fermentuota grietinė;
  • Sviestas - pieno riebalai, gaunami išsukant grietinę arba grietinėlę ir atskiriant vandenį;
  • Pasukos - liekamasis produktas gaminant sviestą iš grietinėlės;
• Sūris - gaminamas iš karvių, ožkų ir avių pieno varškės;
• Varškė - pieno produktas, gaunamas iš nugriebto pieno, jį kaitinant;
  • Varškės sūris - presuota varškė;
• Išrūgos - liekamasis produktas sūrio, varškės ar kazeino (pieno miltelių) gamybos procese.
• Ledai - šaldytas pienas, grietinė ar grietinėlė su priedais.