Ledai
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
-
- Apie kaimą Kėdainių rajone žr. Ledai (Kėdainiai).
Ledai – sušaldytas saldus desertas, gaminamas iš pieno produktų (pieno, grietinės, grietinėlės). Ledais vadinami ir šaldytų sulčių desertai.
[taisyti] Gaminimas
Ledai gaminami iš pieno produktų sumaišant juos su saldikliais ir įvairiais priedais. Ši masė šaldant yra maišoma, kad susidarantys ledo kristalai būtų kuo mažesni. Šiais laikais tai daroma specialiomis mašinomis, kurios ir šaldo ir maišo ledų masę. Tradiciškai ledai atšaldomi dedant indą į ledo ir druskos mišinį, kur druska verčia ledą keisti formą (tirpti), tokiu būdu pašalinama daug šiluminės energijos iš šaldomų ledų.
[taisyti] Istorija
Yra kelios legendos apie ledų atsiradimą. Pagal vieną iš jų, Markas Polas matė ledus kelionėje į Kiniją ir receptą parsivežė į Italiją, iš kur receptas pervežtas į Prancūziją K. Mediči vestuvėms (1533). Tačiau nėra jokių legendą patvirtinančių įrodymų. Manoma, kad legenda galėjo būti sukurta XIX amžiuje ledų gamintojų. Labiausiai tikėtina, kad ledai tikrai atrasti Kinijoje, bet nežinoma kada jie atsirado Vakarų pasaulyje.
Žinoma kad įvairūs šaldyti gaminiai vartoti labai seniai, pavyzdžiui, žinoma, kad Neronas (37-68 m.) įsakė iš kalnų atvežti ledo ir sumaišyti jį su vaisiais. Taip pat žinoma kad Šang provincijos (Kinija) imperatorius Tangas (618-907) žinojo ledo ir pieno maišymo metodą. Tikėtina, kad žmonės, gyvenę prie sniego, labai seniai maišė sniegą su medumi ar kitais natūraliais saldikliais.
Šiuolaikiniai vakarietiški ledai tikriausiai pradėti gaminti XVII amžiaus pradžioje JAV, kur idėją iš Prancūzijos atvežė Bendžaminas Franklinas, pirmą ledo gaminimo įmonę nusipirko Džordžas Vašingtonas, o išpopuliarino Tomas Džefersonas, įtraukęs receptą į savo receptų knygą.
[taisyti] Rūšys
- eskimo
- plombyras (iš prancūzų vietovės Plombières-les-Bains)
- šerbetas ir kt.
