ローストビーフ
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ローストビーフ（英: roast beef）は、イギリスの伝統的な肉料理のひとつ。
牛肉の塊をオーブンなどで蒸し焼きにしたもの。焼きあがった後は薄くスライスして、グレイビーをかけて食べる。薬味としてホースラディッシュ（日本ではワサビも使用されることがある)マスタードやクレソンとともに供される。またサンドイッチの具やハッシュドビーフに用いられることもある。中身をほんのり赤みが残る程度に焼き上げるのが最上とされ、焼き過ぎは禁物である。
イギリスではローストビーフは伝統的に日曜日の午後に食べる昼食(= Sunday dinner) のメインディッシュとして扱われ、この際にはヨークシャー・プディングを添える。残り物の冷たいローストビーフは 翌日月曜日に チップス（＝ポテトフライ）とサラダとともに 晩ご飯 (= Monday Tea) に供される。
また、カットエンド部分は香ばしくスパイシーな仕上がりになるが、この部分は肉塊一つから2枚しか取れないため貴重である。レストランではカットエンドは別メニューになっているか、特別に指定する必要がある。
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