Tzatziki
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Lo tzatziki (τζατζίκι) o meglio Giagiki in armeno (la parola greca deriva dall'armeno cacık) è un tipo di antipasto greco e/o armeno usato anche come salsa.
È preparato con yogurt, generalmente di pecora o di capra, cetrioli, in forma di purea o finemente spezzettati, cipolla e aglio secondo il proprio gusto, particolarmente abbondante in Grecia. Viene generalmente arricchito con olio d'oliva e varie erbe, tra cui l'aneto e la menta. Generalmente si aggiunge, inoltre, un cucchiaio di aceto.
Viene spesso servito, accompagnato da pita, come il primo piatto di un pasto, con olive nere su di esso o a parte. È uno dei componenti principali del kebab turco e dei souvlaki e gyros greci.
In Bulgaria lo stesso piatto è conosciuto come tarator secco ed è servito come antipasto. Per la sua preparazione lo yogurt viene appeso per varie ore al fine di fargli perdere circa metà del suo contenuto di acqua. In seguito vengono aggiunti cetrioli, aglio, noci spezzettate, sale e pepe.
Piatti simili sono chiamati in Iraq djadjik e a Cipro un piatto simile si chiama talaturi.
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