Sceblasti
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La sceblasti è il caratteristico pane condito di Zollino e, sotto nomi diversi, di tutto il Salento. Sceblasti nella lingua tipica della zona, il griko, significa “senza forma”, viene cotta sulla pietra nei caratteristici forni a legna e, secondo la tradizione, era il primo pane ad essere sfornato, di solito all’alba e rappresentava un momento collettivo di gioia e di buon augurio per i contadini.
La “Sceblasti” nasce da un impasto di farina, acqua, zucchine, olive, cipolla, zucca, olio, peperoncino, sale e capperi.
Ogni anno il 2 e 3 agosto, la Proloco di Zollino organizza "La Sagra della Sceblasti" (vedi [1]). La sagra si svolge lungo un suggestivo percorso che attraversa antiche strade e piazze del centro storico del paese tra antiche case a corte, all’interno delle quali si possono gustare le tradizionali specialità della cucina salentina.
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