Lambic
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Lambic è il nome di un particolarissimo stile di birra prodotto esclusivamente in un'area del Belgio nota come Payottenland, a sud-ovest di Bruxelles. Birre prodotte con modalità analoghe al di fuori della zona tipica di produzione sono normalmente note come "Lambic-style" oppure "Plambic" (Pseudo lambic), sebbene questa sia una distinzione puramente volontaria effettuata per rispetto all'originale.
Al contrario delle ale e lager convenzionali, che sono fatte fermentare utilizzando ceppi di lievito accuratamente selezionati per lo scopo, il lambic è prodotto attraverso fermentazione spontanea: il mosto di birra viene esposto ai lieviti selvatici e ai batteri autoctoni della valle della Senne, in cui è posta Bruxelles. Questo inusuale processo di fermentazione conferisce al lambic un sapore assolutamente distintivo: secco, vinoso e sidroso, con un retrogusto acidulo.
Birre britanniche: Barley wine · Bitter · Brown ale · Irish red ale · Mild ale · Old ale · Porter · Scotch ale · Stout
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Birre belghe: Dubbel · Enkel · Flanders red ale · Oud bruin· Saison · Tripel · Witbier
Birre tedesche: Altbier · Bock · Dortmunder Export · Dunkel · Helles · Kellerbier · Kölsch · Märzen · Rauchbier · Roggenbier · Schwarzbier · Weizen
Birre statunitensi: Amber ale · American pale ale · American-style lager · Cream ale · Steam beer
Altri: Baltic porter · Bière de Garde · Pale ale · Pilsener · Vienna lager
Vedi anche: Birra trappista · Storia della birra
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