כוסמת

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

שדה כוסמת

מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	מכוסי הזרע
מחלקה:	דו-פסיגיים
סדרה:	ציפורנאים
משפחה:	ארכוביתיים
סוג:	כוסמת
מין:	כוסמת
שם מדעי
Fagopyrum esculentum

כוסמת

כֻּסֶּמֶת היא צמח עשבוני חד שנתי שמקורו במזרח אסיה, ממשפחת הארכוביתיים (Polygonaceae), שזרעיו משמשים לאכילה. כיום מתרכז גידול הכוסמת בעיקר בארצות הברית ובקנדה.

לכוסמת זו, המוכרת לנו בצורת גריסים, אין קשר בוטני ל"כוסמין" המקראי (Triticum Dicoccum) שנמנה על חמשת מיני דגן והמשמש לאפיית לחם כמו החיטה.

[עריכה] שימושים

במערב צרפת (Bretagne) נפוץ השימוש בקמח המיוצר מהכוסמת (Sarrasin, Blé noir) להכנת ה(חביתית) - "Galette de sarrasin", וגם בספרד הוא מוכר בשם "קמח שחור" (harina negra). הכוסמת משמשת ברוסיה ובמזרח אירופה להכנת דייסה מלוחה (קַ‏אשֵה) ופנקייק רוסי - בליני וביפן משתמשים בה להכנת אטריות הסובה.

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: כֻסֶמֶ‏ת
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: כוסמת

ענבל קליין, קאשה - אוכל הנחמה של הפולנים, באתר ynet

[עריכה] ערך תזונתי

כוסמת

ערך תזונתי ל־100 גרם

מים

? ג'

קלוריות

343 קק"ל

חלבונים	13.2 ג'
פחמימות	71.5 ג'
שומן	3.4 ג'
שומן רווי	%0
שומן חד בלתי רווי	%?
שומן רב בלתי רווי	%?
כולסטרול	0 מ"ג