Υδατάνθρακες
Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Οι υδατάνθρακες αποτελούν μια ομάδα οργανικών ουσιών με γενικό τύπο (CH2O)n. Μερικοί είναι σχετικά μικροί, με μοριακά βάρη μικρότερα του 100. Άλλοι είναι πραγματικά μακρομόρια, με μοριακό βάρος πολλές εκατοντάδες ή χιλιάδες.
Υπάρχουν τέσσερις κατηγορίες υδατανθράκων βιολογικού ενδιαφέροντος:
- Οι μονοσακχαρίτες, όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη, είναι τα μονομερή για τη σύνθεση πολυπλοκότερων δομών.
- Οι δισακχαρίτες αποτελούνται από δυο μονοσακχαρίτες.
- Οι ολιγοσακχαρίτες αποτελούνται 20-30 μονοσακχαρίτες.
- Τέλος, οι πολυσακχαρίτες, όπως το άμυλο, το γλυκογόνο και η κυτταρίνη, αποτελούνται από εκατοντάδες χιλιάδες υπομονάδες γλυκόζης.
Οι σχετικές αναλογίες άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου όπως υπαγορεύονται από το γενικό τύπο ισχύουν για τους μονοσακχαρίτες, ενώ για τους υπόλοιπους είναι λίγο διαφορετικές.
