Sommer-Bohnenkraut
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Blühendes Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) |
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Satureja hortensis | ||||||||||||
| L. |
Das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis), auch Gartenbohnenkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae). Die Pflanzen sind weit verbreitete Gewürzkräuter.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Beschreibung
Bohnenkraut ist eine einjährige, stark verzweigte krautige Pflanze mit einer starken Hauptwurzel. Die vierkantigen, in den unteren Partien verholzenden Stängel sind bis zu 25 Zentimeter hoch, bei Sorten bis zu 60 Zentimeter. Die Blätter der Pflanze sind ungestielt, linealisch-lanzettlich, spitz zulaufend, ganzrandig und dunkelgrün, gelegentlich violett überhaucht und schwach behaart, sie besitzen Öldrüsen.
Blütezeit ist von Juli bis Oktober. Die Blütenstände sind einseitswendige Scheinähren oder Scheinwirtel aus meist fünf zygomorphen Blüten. Diese sind weiß, blassrosa oder lila und haben einen rot punktierten Schlund. Der Kelch ist gleichmäßig fünfzähnig, die Krone besteht aus einer einfachen und fast flachen Oberlippe und einer dreigelappten Unterlippe mit vergrößertem Mittellappen. Die vier Staubblätter sind in der Krone eingeschlossen, die beiden oberen sind kürzer als die seitlichen.
Die Samen sind dunkelbraun, rundlich bis eiförmig und erreichen eine Länge von 1 bis 1,5 Millimeter, das Tausendkorngewicht beträgt 0,5 bis 0,8 Gramm.
[Bearbeiten] Inhaltsstoffe
Sommer-Bohnenkraut enthält 0,3 bis 1,7% ätherisches Öl, bei speziellen Züchtungen 4 bis 5% (jeweils in der Droge). Dieses Öl besteht zu 40% aus Carvacrol, zu 20% aus p-Cymol und darüber hinaus aus Thymol, Phenolen, Dipenten. Neben dem ätherischen Öl finden sich noch 4 bis 8% Gerbstoffe, Schleim, Bitterstoffe, β-Sitosterol und Ursolsäure.
[Bearbeiten] Verbreitung
Die Art stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeergebiet und den Anrainerländern des Schwarzen Meers.
[Bearbeiten] Verwendung
[Bearbeiten] Verwendung in der Küche
Sommer-Bohnenkraut ist ein altes Gewürzkraut, das bereits von den Römern verwandt wurde und schon im Mittelalter in Mitteleuropa angebaut wurde. Vor allem findet es Gebrauch zum Würzen von Bohnengerichten, es ist sowohl frisch wie auch getrocknet verwendbar.
[Bearbeiten] Verwendung in der Pflanzenheilkunde
Bohnenkraut findet Verwendung als Heilkraut. Als Tee wird es eingesetzt zur Förderung der Verdauung, als Appetitanreger und gegen Blähungen, aber auch gegen Husten und bei Bronchialerkrankungen.
[Bearbeiten] Anbau und Ernte
1995 wurden in Deutschland 81 Hektar Sommer-Bohnenkraut angebaut. Andere wichtige Herstellerländer waren 2001 Russland, die Türkei, Afghanistan, Indien, Sri Lanka und Süd-Afrika. Zwar ist Sommer-Bohnenkraut relativ anspruchslos an seinen Standort, schätzt aber warme und lockere, nährstoffreiche Böden und ist frostempfindlich.
1999 waren sechs Sorten im Handel. Zuchtziel sind möglichst hohe Krauterträge (Blattanteil >35%) und hohe Anteile an ätherischem Öl.
Der beste Erntezeitpunkt ist kurz vor der Blüte. Die gesammelten Kräuter werden getrocknet und nach dem Trocknen werden die Blätter abgestreift, bei professioneller Herstellung mit einer Rebelmaschine.
[Bearbeiten] Nachweise
- K.U.Heyland, H. Hanus, E.R. Keller: Ölfrüchte, Faserpflanzen, Arzneipflanzen und Sonderkulturen In: Handbuch des Pflanzenbaues, Bd. 4, S. 355-359, 2006
- Erich Götz: Pflanzen bestimmen mit dem Computer. 2001, ISBN 382528168X
[Bearbeiten] Weblinks
