Shichimi
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Shichimi tōgarashi (giapponese: 七味唐辛子, cioè "peperoncino ai sette sapori") o semplicemente shichimi è una miscela di spezie tipica delle cucina giapponese; fuori del giappone è anche conosciuta come nanami tōgarashi.
È molto utilizzata in zuppe, tagliolini, piatti di carne bianca e diversi piatti a base di riso, quali torte di riso, agemochi e cracker di riso.
[modifica] Composizione
Come il nome suggerisce è composta di sette ingredienti; il principale dei quali è un tipo di peperoncino rosso chiamato togarashi, al quale sono aggiunti: scorza di mandarino (che gli conferisce il tipico colore arancio), sesamo, papavero, semi di canapa, alga nori, pepe di Sichuan.
Alcune ricette aggiungono Colza, zenzero o liquirizia; non in tutti i paesi è possibile vendere liberamente la canapa.
