甘薯
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 甘薯
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| 保护现状 | ||||||||||||||
 无危 |
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Ipomoea batatas Linnaeus |
甘薯（Ipomoea batatas），又名红薯、番薯（有時誤寫為「蕃薯」）、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以製糖和製酒精。
目录 |
[编辑] 历史
野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強，栽培容易。哥倫布初見西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘藷獻給女王，西班牙水手又將甘藷傳至菲律賓。在明朝萬曆十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引进中国，由東莞人陳益從安南首先引入廣東[1]。万历二十一年（1593年）五月，福建长乐人陈振龙又从吕宋携带回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，福建巡抚金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。《农政全书》详细记述了番薯的种植方式，李時珍《本草綱目》載：「南人用當米穀果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多壽，亦由不食五穀而食甘藷故也。」中医学认为甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰[2]。目前，世界各地都有广泛栽种。1995年美國生物學家發現，甘藷中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。
[编辑] 食用方法
一些品种塊根生吃也很有甜味，基本上加热即可食用，也可晒制成乾。
除塊根外葉也可以食用、同時也被視為健康食品；因為用過去大多用作豬飼料，地瓜葉又叫豬菜。
[编辑] 品種
- 百花番薯
[编辑] 谚语
- 「時到時擔當，無米再來煮番薯湯」：台灣俗諺，意思是：船到橋頭自然直，不必多慮，到了危急的時候，自然會出現應變的方式。
- 「当官不为民做主，不如回家卖红薯。」
[编辑] 特殊用法
- 近年來由於油價上漲，台灣也跟著世界潮流發展生質能源，而蕃薯剛好是適合台灣的能源作物。
