丁酸
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| 丁酸 | |
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| IUPAC英文名 | Butyric acid |
| 識別 | |
| CAS號 | |
| PubChem | |
| MeSH | |
| SMILES | CCCC(=O)O |
| 性質 | |
| 化學式 | C4H8O2 |
| 摩爾質量 | 88.1051 g mol-1 |
| 密度 | 0.96 g/mL |
| 熔點 | -7.9 °C (265.1 K) |
| 沸點 | 163.5 °C (436.5 K) |
| 在水中的溶解度 | 混溶 |
| 危險性 | |
| 主要危險 | 腐蚀性 对水中生物有害 |
| 警示性質 標準詞 |
R34 |
| 安全建議 標準詞 |
S26, S36, S45 |
| 閃點 | 72 °C |
| 自燃溫度 | 452 °C |
| RTECS號 | ES5425000 |
| 若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况（25 °C, 100 kPa）的条件。 化學品框的說明和參考文獻 |
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丁酸是化学式为CH3CH2CH2-COOH的羧酸，存在于腐臭的黄油、帕马森干酪、呕吐物和腋臭中。丁酸带有难闻的气味，味先辣后甜，与乙醚类似。10ppb浓度的丁酸即可被狗嗅出，人则大于10ppm。
丁酸是脂肪酸，在动物脂肪和植物油中以丁酸酯形式存在。其甘油酯占黄油的3~4%，当黄油腐烂后，含有难闻气味的丁酸即通过水解释放出来。它是短链脂肪酸的主要一员。丁酸为弱酸，酸度与乙酸（pKa=4.76）类似，pKa为4.82。[1]该相似性与它们共有的-CH2COOH末端结构有关。[2]丁酸密度0.96 g/cm3，摩尔质量88.1051。
工业上用蔗糖或淀粉发酵制取丁酸，丁酸则被用于制取各种丁酸酯。相对分子质量小的酯类，如丁酸甲酯，带有宜人的香味和味道，也因此被用作食品和香水添加剂。此外也被用于演示酯化反应。
丁酸室温下为无色油状液体，-8°C凝固，164°C沸腾。可溶于水、乙醇和乙醚，其水溶液中加入氯化钙会沉淀出丁酸。丁酸被重铬酸钾和硫酸氧化得到二氧化碳和乙酸，被碱性高锰酸钾氧化则得到二氧化碳。丁酸钙（Ca(C4H7O2)2·H2O）的溶解度随温度升高而降低。
丁酸的结构异构体为异丁酸，2-甲基丙酸。
[编辑] 参考资料
[编辑] 参加
- 吲哚-3-丁酸
