Maraschino
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Maraschino is een bitterzoete, heldere likeur op basis van marascakersen uit Torreglia (nabij Padua in Noord-Italië). Het recept is origineel afkomstig uit de Dalmatische stad Zadar in Kroatië. Het is een van de weinige likeuren die gedestilleerd worden.
De kenmerkende smaak wordt veroorzaakt door de Marascakers en gemalen kersenpitten die Maraschino een amandelaroma geven. Honing is ook een onderdeel van het eeuwenoude recept.
Het destillaat rijpt twee jaar in Finse essenhouten vaten, een houtsoort die geen kleur afgeeft, alvorens het wordt verdund en gesuikerd. Het wordt typisch gebotteld in flessen met een strojasje.
In de 16e eeuw noteerden de Dominicanermonniken van het klooster in Zadar het recept van de Maraschino die zij produceerden.
Toen in de 18e eeuw de industriële likeurproductie op gang kwam, veroverde de drank Europa.
[bewerk] Historische merken
- Maraschino Luxardo (1821)
- Distilleria Romano Vlahov
- Fabbrica Maraschino Drioli (1759-1943)
- Fabbrica Maraschino Stampalia
