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天丼 - Wikipedia

天丼

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

天丼
天丼

天丼(てんどん)とは、丼の上に天ぷらを載せた丼物の一種。

[編集] 概要

ぷら(てんぷらどんぶり、てんぷらどん)が略された物であるが、現在は天丼と言う名称が一般的になっている。

最も一般的な調理法は丼飯に数種類の天ぷらを載せて甘辛い丼汁(タレ)をかけた物であるが、タレをかけずに天ぷらを軽く煮付けてのせるものや、塩をかけるものもある。タレには主に、出汁醤油みりん砂糖などをあわせたものが使われる。

天ぷらの専門店や蕎麦屋で食べられる事が多く、蕎麦屋では丼物の最高級料理として花形を飾る事も多い。

[編集] 種類

材料に制限の少ない天ぷらを具とするため、その種類は非常に多いが、海老烏賊穴子などの魚介類の天ぷら数種に獅子唐南瓜薩摩芋などの野菜天を数種添える事が多い。主となる天ぷらの種類によって「海老天丼」「穴子天丼」等と呼ぶ事もある。

精進天丼
野菜の天ぷらのみを載せた天丼。野菜天丼とも。
掻き揚げ丼
名前の通りに掻き揚げを載せた天丼。
天とじ丼
天ぷらを親子丼カツ丼などのように、甘辛いタレで煮て卵でとじたもの。


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