マス
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マス(鱒)は、サケ目サケ科に属し日本語名に「マス」がつく魚、または日本で一般にサケ類(ベニザケ、シロザケ、キングサーモン等)と呼ばれる以外のサケ科の魚をまとめた総称。タイヘイヨウサケ属、タイセイヨウサケ属、イワナ属の魚を含む。サケとマスの境界が厳密でないため、国により区分方法が異なる。英語では、サケがsalmon、マスがtroutに対応している。単にtroutというと淡水産を意味し、海産のものはsalmon troutと呼ばれる。 マスは淡水の川や湖、また一部は海洋に生息し、北アメリカ、北アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドに分布している。 ほとんどの種が美味、または毒性が無く独特の旨みがあるため、世界的に食用にされる。
一般にマスが指すのはサクラマス、サツキマスかニジマスだが、次の魚を指す場合もある。
[編集] マスを題材にした作品
- 「鱒」(フランツ・シューベルト - 歌曲、ピアノ五重奏曲)
なおここでシューベルトが「鱒」としたのはブラウントラウト(茶鱒)のこと である。