ドボシュ・トルテ
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ドボシュ・トルテ（ハンガリー語：Dobos torta, ドイツ語：Dobos Torte）はハンガリー起源のトルテ。ハンガリー語ではドボシュ・トルタ。ドボストルテともいう。
5層～7層からなる薄いスポンジケーキの層の間にモカ・チョコレートクリームをはさみ、一番上のスポンジケーキをカラメルで覆って仕上げる。ドボシュ・トルタ生みの親のドボシュ・C・ヨージェフ（Dobos C. József 1847年-1924年、ブダペシュトのグルメフード店の経営者および料理研究家）に因んで名付けられた。[1]
ドボシュ・C・ヨージェフは1887年にドボシュ・トルタを創造し、包装を工夫して国内外に発送した。1896年の万国博覧会にはドボシュパビリオンが造営され、作りたてのドボシュ・トルタを来場者に供した。ドボシュ・トルタのあまりの人気から粗悪な偽物が出回るようになったため、ドボシュ・C・ヨージェフは1906年にドボシュ・トルタのレシピを公にし、ブダペシュトの菓子職人とレープクーヘン（Mézeskalács）職人のギルドに寄付した。1962年には、ハンガリーの料理人と菓子職人の組合がドボシュ・トルタの生誕75周年記念式典を催し、菓子職人達が直径6フィート（約1.8m）のドボシュ・トルタと共にブダペシュトの通りをパレードした。[2]
ドボシュ・トルテはオーストリア皇帝およびハンガリー王フランツ・ヨーゼフ1世の好物でもあった。ブダペシュトでは、老舗ジェルボー Gerbeaud でも食べることができる。
[編集] 外部リンク、参考資料
- [2] (最後に簡単なレシピあり)
- ながの東急百貨店
- Sütemények képekben - Torták - Dobos torta (英語、レシピ解説)
- Dobos Torte, Hungarian Pastry, Real Recipes for Real People
- [3] (写真あり)
- [4]
- [5]
- [6]
- http://www.torta.hu/
- [7] (写真)
- 『チョコレートブック』（ヘルガ・ルビンスタイン著、平凡社）
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