Ocratossina
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Le ocratossine sono delle micotossine, prodotte da specie del genere Aspergillus e Penicilium, quali A. ochraceus e P. viridicatum.
Ne sono note tre tipi:
- ocratossina A, che si ritrova principalmente nei cereali, nel caffè, nella frutta secca e nel vino. È la sostanza che ha portato all'arresto di un imprenditore italiano il 10 gennaio 2006 per sospetto avvelenamento, a causa di una partita di semola di grano duro avariato.
- ocratossina B, deriva dall'ocratossina A per declorazione
- ocratossina C, un metabolita dell'ocratossina A, ne deriva per esterificazione
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