Fuselöl
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Col nome di fuselöl viene indicato il prodotto di "coda" della distillazione di liquidi alcolici ottenuti per fermentazione, come ad esempio vino, birra e sidro.
È un liquido oleoso - da cui il nome - formato principalmente da alcoli più altobollenti dell'etanolo, che si formano durante la fermentazione in piccole quantità come prodotti secondari. I suoi principali componenti sono
- 1-propanolo e 2-propanolo
- 1-butanolo, 2-butanolo e 2-metil-2-propanolo
- 1-pentanolo e altri pentanoli isomeri
- furfurale
La composizione e la quantità di fuselöl è responsabile del gusto tipico delle bevande alcoliche e dei liquori. A concentrazioni molto alte - in seguito a distillazioni mal condotte - provoca mal di testa, nausea e vomito.