ביצים בנוסח בנדיקט
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
ביצים בנוסח בנדיקט - מאכל הכולל שני חצאי מאפין אנגלי, מעליהם בייקון מעושן או האם, ביצים עלומות (שלוקות) ורוטב הולנדז.
ישנן גרסאות שונות באשר למקור המאכל:
בראיון עיתונאי משנת 1942 סיפר למואל בנדיקט [1], סוכן וול סטריט בגמלאות, כי בשנת 1894 נכנס למלון וולדורף-אסטוריה ברצותו להיפטר מחמרמורת הבוקר שחש, והזמין קלי עם חמאה, ביצים שלוקות, בייקון מטוגן פריך ורוטב הולנדז. רב המלצרים התרשם מאוד מהארוחה המוזמנת, הוסיף אותה לתפריטי ארוחת הבוקר וארוחת הצהריים והחליף את הקלי במאפין אנגלי קלוי ואת הבייקון בהאם.
בספטמבר 1967 כתב קרייג קלייבורן טור בניו יורק טיימס על מכתב שקיבל מאדוארד מונטגומרי, אמריקאי שחי אז בצרפת. במכתב הוא טען כי יוצר המאכל הוא קומודור בנדיקט, בנקאי ובעל יאכטה, שנפטר ב-1920 בהיותו בן 86. מונטגומרי הציג מתכון לביצים בנוסח בנדיקט, שטען כי קיבל מאמו אשר קיבלה אותו מאחיה, שהיה ידיד של הקומודור [2].
לאחר פרסום הטור התקבלה בעיתון תגובתה של מייבל בולטר, שאישרה את הטענה, וסיפרה כי מר וגברת בנדיקט נהגו לסעוד בקביעות במסעדת דלמוניקו כאשר חיו בניו יורק בסוף המאה ה-19. באחד הימים שאלה גברת בנדיקט את רב המלצרים האם יש לו משהו חדש להציע, וכשענה לה שהיה מעוניין לשמוע הצעה ממנה, היא הציעה ביצים שלוקות על מאפין אנגלי קלוי, עם פרוסת האם דקה, רוטב הולנדז וכמהין מעל.
במסעדות שונות מוגשות גרסאות אחרות של ביצים בנוסח בנדיקט, אך אין הן קרויות באותו שם. בין הגרסאות:
- בייקון במקום האם, ופרוסות עגבנייה.
- ההאם מוחלף בתרד ורוטב מורניי במקום רוטב הולנדז.
- קלי במקום מאפין.
- ופל במקום מאפין ורוטב מייפל בנוסף לרוטב הולנדז.
- תחתיות ארטישוק במקום המאפין ופילטים של אנשובי במקום האם, רוטב הולנדז עם האם קצוץ ופרוסת כמהין.
- סלמון מעושן או סרטן או שרימפס או לובסטר במקום בייקון.
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
 ספר לימוד בוויקיספר: ביצים בנוסח בנדיקט |
- יעל שיבולת, ביצה בקן, מאתר "השף הלבן"
- רותי קינן ביצי בנדיקט, באתר ynet
- בני סיידא, ביצים בנוסח בנדיקט, באתר ynet
