אבו חסן
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מסעדת אבו חסן (עלי קרוואן) היא חומוסייה פופולרית וותיקה הממוקמת ברחוב הדולפין ביפו ונחשבת לאחת החומוסיות הטובות בישראל. החומוסייה מפורסמת בזכות קהל סועדיה הנאמן, המונה יהודים וערבים כאחד, והתור הארוך המשתרך בכניסה אליה בכל יום בשעות הצהריים. את החומוסיה יסד עלי קרוואן, המכונה אבו חסן.
תוכן עניינים |
[עריכה] היסטוריה
קרוואן החל את דרכו כמוכר חומוס על עגלה ארעית בשכונת עג'מי ביפו ובשנת 1959 פתח את המסעדה הראשונה בבעלותו ברחוב 60. מסעדת 'עלי קרוואן – אבו חסן' הראשונה נפתחה בתחילת שנות השבעים ברחוב הדולפין ביפו והיא פעילה עד היום. לאחר שנים רבות שבהן סירב קרוואן לפתוח סניפים נוספים הוחלט על פתיחתה של חומוסייה נוספת, גדולה יותר, ברחוב שבטי ישראל ביפו, לא רחוק מהמסעדה המקורית. הצלחתו של הסניף, שעל אף גודלו מתאפיין אף הוא בתור ארוך של סועדים בכניסה, הובילה לפתיחתה של מסעדה שלישית, "פנינת יפו – אחים קרוואן", המציעה לסועדיה גם מנות עיקריות ובשרים. באוקטובר 2007 נפטר קרוואן[1], לאחר שנים שבהן מעורבותו בניהול הרשת הייתה קטנה ובנו איברהים שימש כמנהלה.
[עריכה] אופי המסעדה
המסעדה קטנה, צפופה וכמעט לא מעוצבת. היא פתוחה משמונה בבוקר והיא נסגרת כאשר לא נותר יותר אוכל, לרוב בשעות אחר הצהריים המוקדמות. בשל התור הארוך הנשרך בכניסה נהוגה בחומוסייה ישיבה משותפת של סועדים סביב אותו השולחן, כנהוג במסעדות פועלים רבות. השירות במסעדה מהיר, יעיל ולעתים אף אגרסיבי. ההזמנה וההגשה לשולחן מתבצעות במהירות רבה, והמלצרים דוחקים לעתים קרובות בסועדים שסיימו לאכול לפנות את מקומם לממתינים בתור.
תפריטה של המסעדה מצומצם ביותר. המסעדה מגישה ארבע מנות בסיסיות בלבד (חומוס, מסבחה, פול ולבנה) ומנות המשלבות ביניהן. מנת הדגל של המסעדה היא ה"משולש", בערבית: מתאלאת – מנה משולשת הכוללת חומוס, פול ומסבחה. לצד המנות מוגשות פיתות, בצל חי, וקעריות רוטב חריף עם מלח לימון. המסעדה לא מציעה לסועדיה תפריט כתוב לעיון סביב השולחן ובמקומו תלויה על הקיר רשימה מודפסת מנייר של המנות השונות ומחיריהן.
[עריכה] קישורים חיצוניים
שתי כתבות מצולמות על אבו חסן באתר ynet:
