Gastronomía de Baviera
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La Cocina de Baviera es el conjunto de platos y costumbres de la comarca de Baviera (Alemania) y uno de los elementos más identificadores de la cocina alemana del sur. Se trata de una cocina básica, fundamentada en el gusto de los labradores que antaño cuidaban los campos de Baviera. Las características más generales de esta cocina bávara es la abundante carne especiada, frecuentemente servida asada, los platos de pasta y de harina.
Respecto a las influencias de esta cocina se puede comentar que sus raíces se comparten entre otars cocinas vecinas a la región. De esta forma sepuede distinguir una cocina de franconia, así como la cocina de suavia como elementos indispensables de la cocina de Baviera. Una costumbre bávara muy frecuente es el denominado Brotzeit, que se realiza en la mayoría de los Imbiss, y esuna 'parada' entre el desayuno y el almuerzo en el que se come un aperitivo.
Tabla de contenidos |
[editar] Entrantes
- Griebenschmalz
[editar] Sopas
- Pfannkuchensuppe
- Brotsuppe
- Hochzeitssuppe
- Sauerne Suppe (Sopa de leche elaborada)
- Leberknödelsuppe
- Leberspatzensuppe
- Griesnockerlsuppe
- Speckknödelsuppe
[editar] Platos Principales
- Saures Lüngerl
- Schweinsbraten con Kartoffelknödel o Semmelknödel
- Surbraten
- Krustenbraten
- Tellerfleisch
- Schweinshaxe
- Sauerbraten
- Kronfleisch
- Pichelsteiner
- Kalbsvögerl
- Reiberdatschi
- Fingernudeln
- Schupfnudeln
- Schmalznudeln
- Rohrnudeln
- Schuxen
- Bröselschmarrn
- Fleischpflanzerl
- Krautwickerl
- Spanferkel
- Bröselbart
[editar] Dulces
- Kaiserschmarrn
- Apfelkücherl
- Dampfnudel
- Germknödel
[editar] Postres
- Apfelstrudel
- Bienenstich
- Gugelhupf
- Zwetschgendatschi
- Topfenstrudel (también Millirahmstrudel)
- Bavesen (Armer Ritter)
- Bayerische Creme
- Prinzregententorte
[editar] Especialidades
- Böfflamott („Boeuf à la mode“)
- Münchner Zwiebelfleisch
- Bayerischer Kartoffelsalat
- Erdäpfelkäse
- Erdäpfel/Gurkensalat
- Bayerischer Wurstsalat
- Krautsalat (Ensalada)
- Leberkäs
- Blaukraut
- Apfelsauerkraut
- Obatzter (en dialecto de Franconia: Grupfter)
- Bayerischer Blauschimmelkäse
- Sulz
- Weißwurst con dulce-Senft casero (en Baviera la mostaza es Senft, no Senf)
- Blutwurst (Se trata de una morcilla)
- Bierwurst
- Gelbwurst
- Milzwurst
- Wollwurst
- Stockwurst
- Regensburger Wurst
- Ausgezogene
- Krapfen
- Bayerische Malzbonbons (Blockmalz)
- Kren
- Radi
- Brezen (no son los Brezel)
- Gwixte (Mehlklößchen) como acompañamiento
- Schwarzgeräuchertes o Geselchtes
- Allerseelenzopf
- Spargel
- Hallertauer Hopfen
- Steckerlfisch
- Presssack
- Schuchsen (Schuxen)
- Bauernseufzer
[editar] Especialidades de Suavia
- Kässpätzle
- Allgäuer Zwiebelrostbraten
- Allgäuer Bergkäse
- Schupfnudeln
[editar] Especialidades de Franconia
- Nürnberger Rostbratwurst - salchicha
- Nürnberger Lebkuchen
- Fränkischer Zwiebelkuchen - Pastel de cebollas
- Fränkisches Holzofenbrot
- Kletzenbrot
- Schlachtschüssel
- Saure Zipfel
- Schneeballen
- Schäufele
[editar] Bebidas
- Weißbier
- Helles
- Radler
- Märzen
- Starkbier
- Russ
- Bärwurzschnaps
- Blutwurzschnaps
- Enzianschnaps
- Obstler
- Vino de Franconia
