Blaue Zipfel
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La Blaue Zipfel (también conocida como Saure Zipfel) se trata de una salchicha (tipo Bratwurst) de origen alemán y muy conocida en la cocina alemana en especial dentro las regiones de Nuremberg y Franconia.
[editar] Carcaterísticas
La Blauen Zipfel es una mezcla de cebolla, vinagre, laurel, semillas de pimienta, clavo y junípero todo junto se cuece. Las salchichas crudas se añaden en esta especie sopa-caldo y se dejan cocer unos minutos. Debido a la existencia de vinagre en el agua de la cocción, la carne de la salchicha se pone ligeramente azul y de ahí viene el nobre Blaue (En alemán blau es azul). Se suelen servir con pan y unas cebollas del caldo en el que se han cocido previamente.