Salchicha
De Wikipedia, la enciclopedia libre
La salchicha (según la RAE, del italiano salsiccia) es una comida de origen alemán [cita requerida] a base de carne picada, generalmente de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico, especialmente en la producción industrial.
Los perros calientes (o perritos calientes, del inglés hot dog, también llamados panchos en algunas zonas de américa latina) son una especie de sándwiches de salchicha hechos con un pan alargado de la misma longitud que la salchicha y a los que se añaden a menudo ketchup y mostaza.
Tabla de contenidos |
[editar] Tipos de Salchichas
Existen en el mundo numerosos tipos de salchichas, según el tipo de carne empleada, así como los demás ingredientes (como especias). Éstos son algunos tipos de salchicha:
- Butifarra
- Chistorra
- Chorizo
- Fuet
- Haggis
- Longaniza
- longanizas de chillan
- Morcilla
- Morcilla vasca
- Mortadela
- Salami
- Salchichón
- Salchichas de Zaratán
- Salchicha huachana
- Salchicha de copetín
- Salchicha de Viena
- Salchicha do barco de valdeorras
- salchicha grand
- Salchicha parrillera
- salchichita de dan
[editar] Salchichas alemanas
En la cocina alemana existen diversas categorías de salchichas:
- Bratwurst salchicha elaborada con carne de cerdo y de vaca destinada para asar.
- Brühwurst o salchicha escaldada que la mayoría de las veces se emplea cocida: Weisswurst, Salchicha Fráncfort
[editar] Curiosidades
- Se utiliza frecuentemente la denominación perros salchicha para los perros de raza Dachshund, cuyos ejemplares tienen un cuerpo alargado similar en forma a una salchicha, y que generalmente son flacos, finos y pequeños.
- Algunas cocinas mundiales tienen salchichas que no contienen carne como el caso de Erbswurst (salchicha de guisantes) en la cocina alemana y la farinheira (salchicha de harina) en la cocina portuguesa.
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Salchicha.Commons
 |
El contenido de esta página es un esbozo sobre gastronomía. Ampliándolo ayudarás a mejorar Wikipedia. Puedes ayudarte con las wikipedias en otras lenguas. |
