Regensburger Wurst
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La Regensburger Wurst es una salchicha de tipo Brühwurst muy típica en los acompañamientos de los platos de la cocina bávara. Se compone de carne de cerdo picada y compacta, suele ser de pequeño tamaño llegando a una longitud entre los 10 cm. Es originaria de la ciudad alemana de Regensburg desde el siglo XIX.
[editar] Características
Se elabora la salchicha con carne de cerdo picada a laque se le añade diferentes tipos de especias y posteriormente se embute en tripas de plástico, se cura mediante ahumado en madera de avellano.
[editar] Usos
Se encuentra frecuentemente cocida como acompañamiento de los platos de la cocina del sur de Alemania, en especial: Baviera y Franconia, es un ingrediente esencial en el Bayerischer Wurstsalat, aunque es posible ver a esta salchicha en unplato denominado: "Regensburger-Semmel mit allem" (La regensburger con todo) que se hace acompañar de rábanos, mostaza y cebollas.
[editar] Véase también
- Gastronomía de Alemania
- Wurstsalat - Componente esencial del Bayerischer Wurstsalat
