Stearinsäure

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Strukturformel
Allgemeines
Name	Stearinsäure
Andere Namen	Octadecansäure
Summenformel	C18H36O2 oder C17H35COOH
CAS-Nummer	57-11-4
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)(OH)
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff
Eigenschaften
Molare Masse	284,5 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	0,94 g·cm−3[1]
Schmelzpunkt	69 °C[1]
Siedepunkt	370 °C[1]
Dampfdruck	1,5 hPa (20 °C)[1]
Löslichkeit	unlöslich in Wasser[1], gut löslich in unpolaren Lösungsmitteln
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
MAK	nicht eingestuft[1]
LD50	21.5mg/kg (Ratte, intravenös) [2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Stearinsäure (n-Octadecansäure) ist eine gesättigte Carbon- und Fettsäure. Ihre Salze und Ester heißen Stearate.

Inhaltsverzeichnis 1 Gewinnung und Darstellung 2 Chemische Eigenschaften 3 Verwendung 4 Vorkommen 5 Quellen 6 Weblinks

[Bearbeiten] Gewinnung und Darstellung

Stearinsäure kann durch Verseifung aus pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten gewonnen werden. Fett wird zusammen mit Natronlauge gekocht und dabei in Glycerin und das Natriumsalz der Fettsäuren (Seife) hydrolysiert. Diese Fettsäuresalze, werden mit Mineralsäure wieder in die Fettsäuren überführt. Da Fette meistens eine Mischung verschiedener Fettsäuren enthalten, müssen diese aufwendig durch Destillation getrennt werden oder werden als Mischung weiterverwendet.

[Bearbeiten] Chemische Eigenschaften

Stearinsäure ist eine sehr schwache Säure, die mit Wasser oder Basen nur in sehr geringem Ausmaß zu Stearat reagiert. Die wässrigen Lösungen ihrer Salze reagieren stark alkalisch.

[Bearbeiten] Verwendung

Stearinsäure wird in der Lebensmittel- und Arzneimittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Stearinkerzen werden aus Stearinsäure hergestellt. Das Natriumsalz Natriumstearat wird als Reinigungsmittel verwendet. Stearinsäure ist Ausgangsstoff zur Herstellung verschiedener Waschmittel.

[Bearbeiten] Vorkommen

Stearinsäure tritt in Haselnüssen auf.

In der EU ist sie als Lebensmittelzusatzstoff (unter der Nummer E 570 als Sammelbezeichnung für Fettsäuren) ohne Höchstmengenbeschränkung (quantum satis) für Lebensmittel allgemein zugelassen.

[Bearbeiten] Quellen

1. ↑ ^{a b c d e f g} Eintrag zu CAS-Nr. 57-11-4 in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 06.01.2008 (JavaScript erforderlich)
2. ↑ Stearic acid bei ChemIDplus

[Bearbeiten] Weblinks