Schlutzkrapfen
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Die Schlutzkrapfen aus Tirol sind eine regionale Nudelspezialität und ähneln den Kärntner Nudeln und den Maultaschen aus dem Schwäbischen. Im Unterschied zu diesen sind sie etwas kleiner und mit einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl hergestellt. Die Füllung besteht traditionell aus Fleisch oder Erdäpfeln (Kartoffeln), in Südtirol auch aus einer Spinat/Topfen (Quark)-Kombination oder Rohnen (Rote Beete). In letzterem Fall wird das Gericht mit Mohnstreuseln serviert. In den ladinischen Tälern werden die Schlutzkrapfen „Casunziei“ genannt.
Die deutsche Bezeichnung leitet sich vom in Ost- und Südtirol (aber auch in Kärnten) gebräuchlichen Wort „schlu(t)zen“ her, was soviel wie „gleiten“, „rutschen“ bedeutet. In Kärnten werden sie auch als Schlickkrapfen bezeichnet, in Teilen Osttirols findet sich diese Spezialität mit einer Kartoffelfülle (-Füllung) ebenfalls so bezeichnet auf der Speisekarte.
