Месо

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Месо — плът от животно (основно мускули), изпозвана в качеството на храна. Съществува също и изкуствено месо, което не е част от плътта на живо същество (например, соево месо).

Определението за месо се различава в различните култури. Например, плътта на рибите и другите морски и речни обитатели не винаги се причислява към понятието «месо».

По-голямата част от месото, използвано от хората, се произвежда от домашни животни специално угоявани за целта, и убивани и обработвани в кланици.

Също така в се използва месото и на други животни (диви едри и дребни млекопитаещи, студенокръвни, земноводни и др.). В различните кухни в света се използва месо от различни животни.

В последно време се произвеждат заместители на месото, повтарящи неговите вкус и фактура (например, соево месо). Основни потребители на тези продукти са вегетерианците. Също така се разглежда възможността за отглеждане на месо «в епруветка».

Думата «месо» може да се използва и в преносно значение и (жаргонни изрази, например «пушечно месо»).

[редактиране] Забрана за употребяване на месо или отказ от него

Някои хора — вегетарианци — не употребяват месо за храна. При някои религии или напълно е забранено употребата на месо, или на месо от конкретни животни (например, свинско или телешко).

Например, в юдаизма месото на някои животни се признава за «кашерно» (то ест подходящо за ядене), а на други — «не кашерно». В католицизма до средата на 60-те години на XX век се забранява яденето на месо в петъците. В будизма е забранено убийството на животни за храна, тъй като това се отразява отрицателно върху кармата. Но будистите могат да ядат месо на животни, ако са уверени, че животните не са специално умървени за изяж

Канибали́змът (ядене на човешко месо) е забранен в болшинството култури, основно като забрана] и за избягване на различни заболявания.

[редактиране] Разновидности на месото

Според съдържанието на мазнини в месото се различават:

• сланина
• шарено месо - полутлъсто
• сухо месо - без тлъстини

Според животинския вид се различават:

• диво (от диви животни)
• домашно (от домашни животни)
• птиче (от птици)
• риби и морски деликатеси

Според местоположението на месото по тялото на животното

• рагу - ребрата
• бут - горната част на крака
• шол - около гръбнака
• врат - около врата